Bagning af hummerhaler

Lær hvordan man laver andre slags fisk og skaldyr.

sender du takkort for sympatikort

Bagning af hummerhal er en simpel proces, der giver sensationelle resultater.

Når det kommer til at forberede et simpelt gourmetmåltid, er bagt hummerhal svært at slå. Intet er så elegant, rig og lækker som ovnbagt hummer. Inden du dykker ned i at skabe en ekstravaganza for fisk og skaldyr til familie og venner, skal du dog nøje overveje nogle vigtige faktorer:

relaterede artikler

Måder at tilberede laks på
Picnic-menuer
Typer af støbejernskogegrej

Størrelse

Det er vigtigt at gennemgå, hvor mange gæster du vil lave mad til. Når du først ved, hvor mange mennesker du skal fodre, kan du bestemme, hvor mange hummerhal der skal købes. Generelt vil du købe en seks til otte ounce hummerhale pr. Person.

Type

Når man bager hummerhal, er det bedst at vælge koldtvandsorter. Hummerhaler fra Maine, Australien, New Zealand eller Sydafrika er ideelle til bagning. De er dyrere end deres kolleger med varmt vand; de er dog velbrugte penge, da deres kød er hvidere og sødere. Derudover er hummerhaler med varmt vand mindre ensartede, når det kommer til kvalitet. Hvis du overvejer at købe hummerhaler til varmt vand, skal du kontrollere, om der er sorte pletter på kødet. Du vil vælge haler, der er pletfri og har kød, der er hvidt, ikke gråt.

Frossen vs. frisk

Du kan købe hummerhaler friske eller frosne. Hummerhaler, der er tilgængelige online, sendes frosne. Friske hummerhaler kan købes hos din lokale købmand eller fiskehandler. Mens frisk altid er bedst, er frosne haler et levedygtigt alternativ. Nøglen til at bevare integriteten af frosne hummerhaler er korrekt optøning. Optø dine hummerhaler i køleskabet dagen før du planlægger at bage dem. Det er vigtigt at holde halerne så kolde som muligt, inden de tilberedes. Modstå trangen til at fremskynde optøningsprocessen ved at placere hummerhalerne på en tæller eller køre dem under varmt vand. Hvis du gør det, risikerer du hurtig multiplikation af bakterier. Det er sikrere at optø halerne i en forseglet plastpose i køleskabet i cirka tolv timer.

Sådan bages hummerhaler

Bagning af hummerhal er en leg. Ingredienserne kan variere lidt, men metoden er dybest set den samme. Start med at placere hummerhalen på en hård, flad overflade med maven nedad. Brug en skarp kniv eller køkkenskær til at skære igennem bagsiden af hummerhalen næsten til enden. Brug derefter fingrene til at adskille hummerkødet fra skallen og hold halekødet så intakt som muligt. I sidste ende forbliver kødet fastgjort til enden af halen og kan placeres pænt på toppen af skallen. Når hummerhalerne er klargjort, kan du vælge mellem følgende enkle ovnbagte opskrifter:

Klassiske bagt hummerhaler

Ingredienser:

2 hummerhaler
4 spiseskefulde smør, skåret i små stykker
1 fed hvidløg, hakket
2 kvist rosmarin
Salt og peber

Kørselsvejledning:

Forvarm ovnen til 350 grader.
Anbring hummerhalerne i en lav skål.
Placer smør jævnt rundt om hummerhalerne
Drys hakket hvidløg rundt om fadet og tilsæt rosmarin ved siden af hummeren.
Krydder hummer med salt og peber efter smag.
Anbring skålen i ovnen i ca. 8 minutter, eller indtil smør smelter og hummerkød er hvidt.
Fjern fra ovnen, læg hummerhalerne på en tallerken, og hæld derefter det smeltede smør over hver hale.

Enkle bagte hummerhaler

Ingredienser:

3 friske eller frosne hummerhaler (8 ounce hver), optøet
1 kop vand
1 spsk hakket frisk persille
1/8 tsk salt
Peber efter smag
1 spsk smør, smeltet
2 spsk citronsaft
Citronkiler og yderligere smeltet smør

Kørselsvejledning:

Forvarm ovnen til 375 grader.
Hæld vand i en 13-tommers ved 9-tommers bageplade.
Placer hummerhalerne i en skål.
I en skål kombineres persille, salt og peber og drys over hummer.
Drys hummerkød med smør og citronsaft.
Bages udækket i 20-25 minutter, eller indtil kødet er fast og uigennemsigtigt.
Server med yderligere citronkiler og smeltet smør.

Fyldte hummerhaleopskrifter

Hvis du vil lave en mere avanceret version af bagt hummer, skal du overveje følgende opskrift på Fyldte Maine Hummerhaler. Denne klassiske skål blev engang serveret udelukkende på landets fineste hoteller og kun forbeholdt velhavende spisesteder. Det indeholder hummerkød blandet med krakker og rejer, derefter fyldt tilbage i halen og bagt.

Fyldte Maine Hummerhaler

Ingredienser:

2 friske Maine hummer (ca. 2 pund hver)
4 spsk smør
1 kop løg, finhakket
2 spsk finhakket frisk persille
1 tsk Old Bay fisk og skaldyr krydderier
2 spsk frisk citronsaft
2 kopper smuldrede Ritz-kiks

Kørselsvejledning:

I en stor gryde med kogende saltvand koges Maine-hummerne i 5 minutter.
Fjern dem fra gryden og læg dem i en skål isvand for at køle af.
Fjern kød fra klørne, knoglerne og kroppen.
Hak hummerkød i bitstykker og sæt det til side.
Ved hjælp af en skarp kniv deles halerne i længderetningen ned på midten af skallen. Hold skallerne intakte, fjern halekødet og tarmkanalen fra skallen, og indsæt kødet forsigtigt tilbage i skallen.
Forvarm ovnen til 425 grader.
For at forberede fyldet: Smelt smørret i en stegepande over medium varme. Tilsæt løg og sauter, indtil det er blødt. Rør hakket persille, krydderier med skaldyr og citronsaft i. # Fjern gryden fra varmen, og rør det reserverede hummerkød ind.
Tilsæt krakkerkrummerne.
Sæt fyldet i hummerhalerne.
Bag hummerhaler, indtil fyldningen er sprød og gylden, ca. 15 - 20 minutter.
Server med citronkiler.