Bare fordi mad kommer i en dåse betyder det ikke, at du skal give afkald på fødevaresikkerhedsforanstaltninger, da selv dåse kan gøre dig syg til tider. Det er vigtigt at forstå fødevaresikkerhed på dåse, så du kan holde din familie sund.
Er alle dåsemad holdbar?
De fleste dåse fødevarer er hyldestabile og kan opbevares i lange perioder ved stuetemperatur (ingen køling kræves), hvilket er en fordel ved at bruge dåse fødevarer frem for friske fødevarer. Ud over dåse fødevarer inkluderer andre ikke-letfordærvelige (hyldestabile) genstande, mad på flaske, pasta, ris, krydderier, olier, sukker og mel. Visse dåse fødevarer (for eksempel nogle dåse skinke og fisk og skaldyr) er ikke stabile og skal nedkøles, men disse fødevarer vil blive mærket 'hold nedkølet'.
relaterede artikler- Sjove billeder på arbejdspladsen
- Dumme sikkerhedsbilleder
- Fotos til feriesikkerhed til din fest
Konservering af mad hjælper med at forhindre mikroorganismer i at vokse (bevarer holdbarheden) på en række måder. Fødevarer varmebehandles ved meget høje temperaturer (240 til 250 grader Fahrenheit) for at ødelægge mikroorganismer og vakuumforsegles for at forhindre nye mikroorganismer i at komme ind i dåser. Når du først åbner en dåse eller bryder forseglingen, skal du køle maden ned og bruge den inden for flere dage.
Sikker opbevaring af dåser
Medmindre en dåse madmærke siger, at den er letfordærvelig og skal nedkøles, kan dåse fødevarer generelt opbevares i lange perioder. Hvis en dåse har en 'brug efter' dato, skal du sørge for at bruge den inden den dato, den udløber, eller smide den ud. Du kan dog beholde fødevarer på dåse efter 'sælge efter' datoer. Generelle retningslinjer for, hvor længe du sikkert kan opbevare konserves (leveret af US Department of Agriculture , eller USDA) inkluderer:
- Hyldestabil dåse skinke: 2 til 5 år
- Konserverede fødevarer med lav syre (fjerkræ, kød, supper, gryderetter, pastaprodukter, majs, kartofler, ærter og andre dåse grøntsager med undtagelse af tomatprodukter): 2 til 5 år
- Konserverede fødevarer med høj syre: tomater, juice, frugt, syltede agurker, surkål og mad med eddike-baserede saucer: 12 til 18 måneder
- Hjemmelavede fødevarer: 12 måneder
Hjem konservering fødevaresikkerhed
Vær yderst forsigtig, når du konserverer dine egne fødevarer som bakterier ( Clostridium botulinum ) der forårsager botulisme, kan lure i forkert hjemmelavet mad. Botulisme er en sjælden form for madforgiftning, der kan forårsage lammelse og endda død, så det er vigtigt at kende risiciene og tage passende forholdsregler. Bakterier skal destrueres under konservering, da botulismetoksinet ikke er til stede ved at se på, lugte eller smage på dåse mad.
Fødevarer med højt syreindhold kan konserveres i kogende vand, men fødevarer med lavt syreindhold skal behandles i dåse med tryk for at nå temperaturer på mindst 240 grader Fahrenheit. For at lære om detaljerne giver USDA en komplet guide til hjemmekonserves .
Køling af åbne dåser
Ifølge USDA kan du opbevare ubrugt dåse mad (stadig i dåsen) i køleskabet, men det er ikke ideelt. For at bevare den bedste smag og kvalitet af mad (og forhindre, at materialer fra dåsen udvaskes til mad), skal du fjerne madvarerne fra dåsen og placere dem i plastik- eller glasbeholdere, inden du køler disse resterende genstande. Kød og mad med lav syre opbevares i tre til fire dage, og konserverede fødevarer med høj syre opbevares i køleskabet i fem til syv dage.
Hvornår skal man smide dåser ud?
Hvis en dåse mad på nogen måde ser mistænksom ud, er det tid til at smide den ud. Smid dåser mad, der ikke er sikre at spise, såsom:
- Rustne dåser
- Dåser eller krukker med udbulende eller løse låg
- Dåser, der buler på nogen måde
- Fødevarer med dårlig lugt
- Dåser, der er dårligt bulet
- Krukker eller dåser, der lækker
Fødevarer i dåser, der har små buler (men ellers ser okay ud) er generelt sikre at spise. USDA siger dog, at hvis en buler er stor nok til at lægge en finger i, skal du smide den dåse mad ud.
Hvad med frosne dåser?
Opbevar dåsemad i stuetemperatur i stedet for at fryse dem. Hvis dåse madvarer ved et uheld er frosset (f.eks. Efterladt i en bil i frysende temperaturer), kan disse dåser svulme op. Dåser mad, der er forurenet med botulisme, kan også svulme op, så kast altid dåsemad ud, der buler ud på nogen måde. USDA siger, at frosne dåser (der ikke tidligere er optøet og ikke buer ud) kan optøes i køleskabet og det anvendte madindhold (efter kogning i 10 til 20 minutter), men kun hvis maden ser ud og lugter normalt .
Valg af dåsemad
At vælge dåse fødevarer (eller konservere din egen) er en glimrende måde at forlænge deres holdbarhed på, hvilket kan eliminere madspild og give dig mulighed for at købmandsforretning sjældnere. Ligeledes kan mange dåse fødevarer være en del af enblød mad diæt. Vær dog forsigtig, når du konserverer dine egne fødevarer for at forhindre botulismeforgiftning, og kast dåser, der er stærkt beskadigede, rustne, buler eller har store buler. Fordi mange dåse fødevarer indeholder højere natrium end friske fødevarer, skal du sørge for, at dit daglige natriumindtag ikke overstiger retningslinjer for natrium for at holde sygdomsrisikoen lav.
