Sammenligning af forskelle i røde og hvide vine

De Bedste Navne Til Børn

Flaske og vinglas på tønde i vingård ved solnedgang

At sammenligne røde og hvide vine og lære forskellene mellem de to kan hjælpe dig med bedre at forstå mange ting om vin. Begge er lavet med druer, der gæres til en drik; dog uden for det deles de to måder. Røde vine og hvidvine er lavet af forskellige typer druer og dele, og vinfremstillings- og modningsprocessen varierer mellem de to, hvilket fører til produkter med betydelige forskelle i smag, krop, farve og aroma.





Røde og hvide vine bruger forskellige druer

Der er tusindvis af druesorter, der anvendes til vinfremstilling, og heri ligger en af ​​de grundlæggende forskelle mellem rød og hvidvin.

relaterede artikler
  • Fotos og info til 9 typer frugtagtig rødvin
  • Begyndere Vin Guide Galleri
  • Galleri med 14 virkelig nyttige vingaveideer
diagram, der sammenligner forskelle i røde og hvide vine
  • Røde vineer lavet med sorte druer, såsomPinot Noir,Cabernet Sauvignon,Zinfandel, ellerSyrah.
  • Nogle røde, såsom visse Rhône-vine som Côte-Rôtie, kan også have en lille mængde aromatiske hvide vindruer blandet i. For eksempel indeholder Côte-Rôtie en blanding af Syrah og op til 20 procent af den aromatiske hvide vindrue Viognier .
  • Hvide vineer normalt lavet med hvide druesorter, såsomSauvignon Blanc,Chardonnay,Rieslingeller Sémillon.
  • Det er muligt at fremstille hvide vine med sortskinnede druer, selvom det ikke er almindeligt.
  • Hvide vindruer kan bruges til at skabe orange vin. I orange vin fremstilles hvide vindruer ved hjælp af processer til fremstilling af rødvin, så huden og frøene maser med saften af ​​hvide druer.
  • Hvide vine blandes sjældent med røde druer, eller de bliverrødme vinellerlyserød.
  • Der er undtagelser fra denne regel. En undtagelse herfra erChampagne, som ser ud til at være en mousserende hvidvin, selvom den ofte indeholder Pinot Noir og Pinot Meunier, som begge er sorthudede druer blandet med Chardonnay. For eksempel er Blanc de Noirs en mousserende hvidvin fremstillet med kun sorthudede druer.
  • DNA-test har vist, at både røde og hvide vindruer kommer fra vitis vinifera , som oprindeligt var en sorthudet drue. Mutationer har ført til tusindvis af røde og hvide sorter, der stammer fra denne druesort, der alle indeholder fælles DNA.
Forskellige druer i en vingård

Forskelle i gæring af rød og hvidvin

Den største forskel mellem rød og hvidvin kommer i gæringsprocessen.





er tylenol pm sikkert under graviditet
  • Druer med sort hud knuses til en papirmasse, der kaldes must, før gæringen begynder.
  • For rødvine er mosten, der indeholder saft, skind, frø og undertiden stængler, efter knusning tilbage til gæring.
  • Denne proces kaldes maceration, og skindene farve rødvin og giver rødfarvet garvestruktur.
  • Jo længere druerne macerer, jo dybere farven og jo mere garvesyre bliver vinen.
  • For hvide vine knuses druerne og presses for at fjerne den lyse juice.
  • Ved gæring af hvidvin lavet med sorte druer fjerner vinmarkerne skindene og frøet, så slutresultatet er en hvidvin i farven på halm eller hø.
  • Ved gæring af orange vine gærer vinproducenter hvide vindruer med huden og frøene for at producere en orange-farvet vin med garvestruktur.
  • Ved fermentering af rosé forlader vinmarkerne skindene intakte i kun en kort periode, hvilket giver vinen sin lyserøde eller rosenfarve.
  • Røde vine er normalt gæret ved en højere temperatur end hvide vine.
  • Fermenteringstemperaturen for rødvine er mellem 68 ° F og 80 ° F (20 ° C og 30 ° C).
  • Fermenteringstemperaturen er normalt under 59 ° F (15 ° C).
Kaste druehætten for at trække farve ud

Røde og hvide ældes forskelligt

Generelt er aldringsprocessen for ikke-flaskerede røde og hvide forskellige, selvom der altid er undtagelser fra reglerne.

  • Røde har en tendens til at blive ældet i egetønder.
  • Hvide vine lagres ofte i rustfri stålkar.
  • I nogle tilfælde (som Chardonnay) kan den hvide vin muligvis ældes i egetræsfade for at tilføje toasty smag.
  • Nogle røde (som f.eksBeajuola er ny) kan ældes i kar af rustfrit stål, som bevarer vinens friskere smag og aromaer.
Vin tønder og gæringsbeholdere på en fabrik

Forskelle i rød og hvid vinkælder

Generelt har røde og hvide forskellige levetider en gang i flasken.



hvordan man laver et fiskedragt
  • Hvide har tendens til at have kortere holdbarhed og har brug for at være fulde yngre, selvom der er undtagelser fra dette.
  • Hvide som f.eksPinot Grigioer bedre, når de indtages i deres ungdom.
  • Nogle hvide med højere syreindhold og længere tid i egetræ kan kældres i et par år (tre til fem), fordi disse elementer bevarer vinen lidt.
  • Hvide med højere restsukker eller især vellavet hvid som hvidBourgogne, kan alder i 10 til 20 år (eller nogle gange længere). Nogle godt lavetvintage Champagnerkan også alder så længe.
  • Generelt har røde en tendens til at have længere holdbarhed med visse undtagelser, såsom Beaujolais nouveau, som er beregnet til at være beruset i sin ungdom.
  • Til et punkt har rødvine tendens til at blive bedre med flaskealdring, fordi tiden i flasken blødgør tanninerne og gør det muligt for vinene at 'åbne', så deres smag kan komme bagfra kraftige tanniner.
  • Ikke alle røde kan vare længe i flasken. Frugtvine, såsom Lambrusco eller Dolcetto, drikker bedre med blot et par år i flasken.
  • Nogle røde, som f.eksBarololavet af druen Nebbiolo ellerBordeaux, kan blive ældre i årtier og ikke drikke godt ung.
  • I røde, tanniner øger aldringspotentialet; jo stærkere tanninerne er, jo længere bliver aldringspotentialet.
  • Til sidst er aldring af både røde og hvide faldende, og vinene begynder at miste karakter og smag.
To flasker rødvin på træhylde

Smagsforskelle mellem røde og hvide

Generelt har rødvine dybere smag som mørk frugt, kakao, læder, jord og kød. Ligeledes vil hvide generelt have lettere smag såsom tropiske frugter, æbler, pærer, citrusfrugter, urter og blomster. Både røde og hvide alderen i egetræ vil også have toastiske smag som vanilje eller karamel.

Eksempler på rødvinssmag

Her er en hurtig henvisning til smagen af ​​nogle populære rødvine.

bedste steder i florida at stifte familie
Sorte Drue Legeme Smagsegenskaber
Pinot Noir Pinot Noir Let til medium Modne jordbær og hindbær
Shiraz Syrah Medium Mørke kirsebær, cassis, let pebret
Merlot Merlot Medium Blommer, ribs og brombær
Cabernet Sauvignon Cabernet Sauvignon Fuld Læderagtig, jordagtig og garvesyre

Eksempler på hvidvinssmag

For at gå sammen med din hurtige reference til de store røde er her det samme for et par af de mest populære hvidvine:



Sorte Drue Legeme Smagsegenskaber
Pinot Grigio Pinot Grigio / Gris Lys Moden fersken og grapefrugt
Riesling Riesling Lys Flinty med æbler og pærer
Sauvignon Blanc Sauvignon Blanc Medium Urteholdige, vegetabilske og citrusfrugter
Chardonnay Chardonnay Fuld Oaky med tropiske frugtsmag

Serveringstemperaturer

Detserveringstemperaturer for røde og hvideer forskellige. Røde vine skal serveres ved lidt under stuetemperatur, mens hvide skal køles lidt.

Vin Alfresco

Hvad er sundere?

Der har været en masse information i nyhederne omsundhedsmæssige fordele ved rødvin, men er hvide lige så sunde?

  • Røde vine har tendens til at være højere i forbindelser forbundet med hjertesundhed såsomresveratrolog tanniner.
  • Hvidvin er lavere i disse forbindelser, men den indeholder dem.
  • For tørre vine indeholder både røde og hvide sorter lignende mængderkulhydraterogkalorier(ca. 25 kalorier pr. ounce). Højere niveauer af restsukker øger både kulhydrater og kalorier i rødt og hvidt.

Længe leve forskellen

Nogle forskelle mellem røde og hvide vine er indlysende, mens andre er mindre. De her nævnte forskelle er generelle; vinfremstillingsprocesser, aldringspotentiale, sundhedsmæssige fordele og smagsvarianter varierer alt efter den specifikke vin, de anvendte druer, vinfremstilleren og mange andre faktorer. Men det er det, der gør vin så fascinerende; mens det hele er mærket som det samme, udtrykker det på utallige måder. Det betyder, at hvis du finder en vin, du ikke kan lide, betyder det ikke, at der ikke vil være en anden, du vil elske.

Caloria Calculator