Der er ingen beviser til støtte for påstande om, at der er fare formikrobølgeovn madtil dit helbred, når du følger sikkerhedsretningslinjer. Yderligere forskning kunne dog validere den nuværende ekspertudtalelse, at selvom udsættelse for høje niveauer af mikrobølger kan skade dit væv, forårsager de ikke skadelige virkninger på din mad.
Madlavning med mikrobølger
Mikrobølgeenergi opvarmer og tilbereder mad indirekte ved kraftig omrøring af vandet og andre molekyler i mad, hvilket får dem til at vibrere hurtigt og generere varme eller varmeenergi. Der er løbende myter og spørgsmål om mikrobølges negative virkninger på mad.
relaterede artikler- Farlige erhverv
- Fotos til feriesikkerhed til din fest
- Sjove sikkerhedsbilleder
Virkninger på fødevaremolekyler
Uden støttende beviser nogle forfattere hævder at ud over opvarmningseffekten har mikrobølgeovn madlavning en 'strålingseffekt' på mad. Myten er, at mikrobølgeovnens fragmenter 'ødelægger voldsomt' og omdanner madmolekyler til giftige kræftfremkaldende stoffer.
Der er ingen beviser for denne 'mikrobølgestrålingseffekt' på mad ifølge en Verdens Sundhedsorganisation (WHO) gennemgang. Mad 'bliver ikke' radioaktivt ', når det koges i mikrobølgeovn, og det holder heller ikke mikrobølger, når du slukker for ovnen.
Derudover, selvom der erfarer ved tilsætningsstoffer og konserveringsmidleri færdigpakkede mikrobølger er der ingen beviser for, at mikrobølgeovn tilbereder disse kemikalier til giftige stoffer.
Virkninger på næringsstoffer til fødevarer
Der er også spørgsmål om udtømning af sunde næringsstoffer under madlavning i mikrobølgeovn. Imidlertid er en Harvard Health gennemgang anføres, at der ikke er noget bevis for, at mad, der mikrobølger, nedsætter dets ernæringsmæssige værdi. Faktisk sammenlignet med konventionel madlavning koger mikrobølger mad hurtigt i lidt vand, så der er mindre chance for ødelæggelse eller igensætning af vitaminer og mineraler i vandet. Der er også lidt bevis for, at næringsstoffer går tabt, hvis modermælk eller modermælkserstatning opvarmes i mikrobølgeovnen.
Farer ved ujævn opvarmning
Mikrobølger genererer først varme i de ydre lag af maden, som derefter overfører varmen til de indre dele af maden. Tykke fødevarer og fødevarer med mindre vand opvarmes langsommere, og nogle fødevarer kan tilberede ujævnt. Ifølge WHO-gennemgangen kan ujævn madlavning forårsage følgende problemer:
- Underkogt mad: Dele af maden kan være for lavt, når du tager den ud af ovnen. Dette udgør faren ved at indtage ukyldte bakterier, hvis de tykke fødevarer ikke får lov til at 'hvile' for at fordele varmen jævnt inden de spiser.
- Tilfældige hot spots: Ujævn opvarmning kan skabe tilfældige hot spots inden for maden, som du måske ikke er opmærksom på. Disse pletter kan brænde dig, hvis du spiser mad straks fra ovnen. Dette er særlig vigtigt for potentialet til at forbrænde et spædbarns hals, hvis hans mælk opvarmes i mikrobølgeovnen.
- Superopvarmede pletter: Superopvarmede hot spots kan være til stede i væsker, der ikke ser ud til at koge på overfladen, men som bryder ud, når du introducerer en ske eller en anden genstand og forårsager alvorlige forbrændinger.
- Madeksplosion: Visse fødevarer såsom hotdogs og æg, der koger ujævnt og ikke kan udlufte damp, kan eksplodere i ovnen og potentielt forårsage personskade.
Virkninger på madbeholdere
Mikrobølger opvarmer ikke madbeholderne direkte, men gør det indirekte ved at overføre varme fra den varme mad. Beholdere kan overophedes og brænde, så det er vigtigt at forstå følgende:
- Færdigpakkede madbeholdere : Beholderne, hvor færdigpakket mikrobølgemad kommer ind, er reguleret til mikrobølgesikkerhed i henhold til FDA-standarder. Medmindre de brænder i mikrobølgeovnen, bør der ikke være nogen fare for, at kemikalier tømmes i fødevarer. Genbrug ikke disse beholdere til opvarmning eller madlavning i mikrobølgeovn.
- Kogegrej af plast: Kogegrej af mikrobølgeovn af plast skal have en 'mikrobølgesikker' etiket. Andre plastbeholdere kan indeholde syntetiske kemikalier, såsom bisphenol A (BPA, som kan være skadelig, hvis de lægger i mad under mikrobølgeovn, ifølge National Institutes of Health (NIH)). Dette er mest bekymrende hos spædbørn og børn. Opvarm ikke mælk eller mad i plastikbeholdere.
- Andre containere: Beholdere af glas og keramik, voks- eller pergamentpapir og hvide papirhåndklæder betragtes som sikre til mikrobølgeovn, med lidt bekymring for, at giftige kemikalier kommer i din mad.
Mikrobølge strålingseksponering
Mikrobølger er en del af det elektromagnetiske spektrum rundt omkring os. De findes i den lavere energi, radiobølgeenden af spektret og er langt mindre kraftfulde end røntgenstråler i den anden ende. Til din mikrobølgeovn , genereres mikrobølger kunstigt fra din husstands elektriske strøm af en enhed i ovnen.
Risiko for stråling
Store niveauer af mikrobølgestråling kan opvarme vandholdigt humant væv og skade celler. Der er imidlertid ingen menneskelige undersøgelser af virkningerne af eksponering for lave niveauer af mikrobølger under madlavning. Der er heller ingen beviser for, at når du bruger en sikker mikrobølgeovn med sikkerhedsforanstaltninger, er du sandsynligvis udsat for skadelige niveauer af mikrobølgestråling.
FDAs sikkerhedsbestemmelser
Det United States Food and Drug Administration (FDA) har strenge sikkerhedsregler for fremstilling af mikrobølgeovne og niveauerne af kunstige mikrobølger, de genererer. Ifølge FDA er risikoen for, at en intakt mikrobølgeovn lækker skadelige niveauer af mikrobølger, lav, hvis en ovn er lavet til deres strenge standarder. Sikkerhedsmekanismer inkluderer spærringer for at forhindre dannelse af mikrobølger, når ovnen er åben.
Begrænsende eksponering
Ifølge FDA er mikrobølgestrålingen, to centimeter fra en ovn, der er lavet til deres standarder, langt under den, der vides at forårsage skade på mennesker. Desuden er jo mindre potentialet for skadelig stråling, jo længere du bevæger dig væk fra ovnen. Ligeledes er der ingen stråling, når mikrobølgeovnen stopper, og du åbner døren.
Mikrobølgeovn fødevaresikkerhed
For at mindske potentielle farer ved mikrobølgeovn mad, for at undgå udskylning af kemikalier i fødevarer og for at mindske risikoen for stråling, følg FDA og USAs landbrugsministerium (USDA) retningslinjer, som inkluderer:
- Brug mikrobølgesikre beholdere. Hvis du bruger plast- eller styrofoambeholdere, skal du sørge for, at de er sikre til madlavning eller væsker i mikrobølgeovn.
- Plastdæksler og plastindpakninger skal også være mikrobølgesikre.
- Brug ikke beholdere, der er brændt eller ridset.
- Brug ikke færdigpakkede madbeholdere på mikrobølgeovn igen.
- Brug aldrig en metalbeholder, der kan reflektere mikrobølger og beskadige ovnens indre.
- For at undgå varme pletter skal du tilberede mad på en roterende bakke og røre den halvvejs under tilberedningen.
- Sørg for, at maden er kogt grundigt ved at lade den hvile et par minutter, før du spiser.
- For at mindske forbrændinger af beholderen skal du sørge for ikke at tilberede eller overophedede mad.
- Sørg for, at din ovn overholder FDA's sikkerhedsbestemmelser.
- Tætningerne omkring ovnåbningen og døren skal være intakte uden fejl.
- Stå ikke tæt på mikrobølgeovnen, mens den er tændt.
Bekvemmelighed
Mikrobølgeovn opvarmning og madlavning er hurtig, nem og sikker under de nuværende retningslinjer. Der er ingen overbevisende beviser for, at det ødelægger madmolekyler eller næringsstoffer, så nyd metodens bekvemmelighed. Sørg for at følge alle fødevaresikkerhedsforanstaltninger og beskyt dig selv mod usikre niveauer af mikrobølgestråling under tilberedningsprocessen.
