En krydderi mennesker med hvedeallergi kan lide at finde er glutenfri sojasovs. Vanskelighederne med cøliaki har at vælge ordentlig glutenfri mad. Ved første øjekast tror du måske ikke, at sojasovs ville indeholde gluten. Imidlertid er de fleste sojasauce, der er tilgængelige i din købmand, sandsynligvis ikke sikre for nogen med sygdommen.
Hvordan fremstilles sojasovs?
Produktion af sojasovs vil naturligvis variere med producenten. Der er også regionale forskelle i produktionen. Sojasovs bruges i kinesiske, japanske, koreanske og andre køkkener, hver med deres egen unikke stil og smag. Processen begynder med sojabønner. Sojabønner er bælgfrugter med meget ernæring, der har lav stivelse og er rige på calcium og magnesium.
relaterede artikler- Hvede gratis bøger
- Hvad kan jeg spise med cøliaki?
- Glutenfri pandekageopskrift
Sojasovs kan produceres hurtigt ved en ikke-brygget metode eller ved gæring. Mærker af lav kvalitet bruger ofte den ikke-bryggede metode, som kun tager et par dage. Sidstnævnte metode er den traditionelle måde, hvorpå denne gamle krydderi er fremstillet. Fermentering kan tage flere måneder eller mere at forberede sig på. Salt, vand og hvede bruges til at skabe den unikke smag af sojasovs. Da hvede ofte er en del af mos, er sojasovs generelt ikke glutenfri.
Bakterier tilsættes for at nedbryde proteinerne. Denne proces producerer flereaminosyrersom er byggestenene i protein. Mosen gærer i en bestemt periode. Derefter filtreres den og pasteuriseres.
Glutenfri sojasauce
Eden Foos Organisk hvedefri Tamari
En glutenfri mulighed til rådighed for dig er Eden Foods Organisk Tamari-sojasauce. Dette produkt følger de traditionelle metoder til brygning af sojasovs, herunder ældning i cedertønder for ekstra smag.
Virksomheden er stolt af at producere et kvalitetsprodukt, der bruger naturlige ingredienser såsom organiske sojabønner og organisk risalkohol som en naturlig gæret kornalkohol for at bevare sin unikke smag og friskhed.
Navnet tamari henviser til det faktum, at produktet produceres uden hvede. Det er den originale sojasovs, der blev produceret under Hacho-misoproduktion. Traditionelt var det højt værdsat og blev betragtet som en sjælden vare.
hvad man skal bære til en 80'ers festkvinde
En anden sojasovs, der er glutenfri, er San-J's Wheat Free Tamari. Ligesom Eden Foods-produktet bruger fremstillingen af produkterne den traditionelle gæringsmetode. San-J's tamari er certificeret glutenfri af Glutenfri certificeringsorganisation og økologisk af Quality Assurance International (QAI) certificeringsprogram. QAI er en privat organisation, hvis mission er at kontrollere den organiske kvalitet af fødevarer.
Når du bestiller take-out, skal du være opmærksom på mærket med sojapakker, der serverer enkeltpakker, som din lokale asiatiske restaurant tilbyder. Kari-Out fremstiller et glutenfrit produkt til rådighed for asiatiske restauranter kaldet Panda Brand Low Sodium Gluten Free Soy Sauce Packets.
Paul Epstein, præsident for Kari-Out, udviklede denne hvedefri mulighed, efter at han og flere af hans familiemedlemmer blev diagnosticeret med cøliaki. Måske at kende historien bag produktet vil skabe en større følelse af tillid til, at produktet kan føjes til din liste over glutenfri mad.
Hvis du bor i Midtvesten, skal du kigge efter Hy-Vee-sojasauce hos din lokale Hy-Vee købmand. Hy-Vee er unik blandt dagligvarebutikskæderne, idet den offentliggør en liste over alle de glutenfrie produkter, der er tilgængelige i sine butikker. Ud over sin sojasovs er mange andre af dets butiksprodukter glutenfrie. Af de sojasauce, som butikkerne bærer, er kun Hy-Vee-mærket sikkert for dem med hvedeallergi eller glutenintolerante.
Hjemmelavet sojasovs
Mens disse produkter er tilgængelige online, kan du overveje at lave din egen glutenfri sojasovs. Prøv at blande tre dele melasse til en del balsamico. Tilsæt sukker efter din smag. Naturligvis vil smagen variere med det mærke af melasse og balsamico, du vælger, men der er masser af plads til at eksperimentere. Du kan lave så meget som du har brug for, når du har brug for det for ekstra bekvemmelighed.
Efterhånden som bevidstheden om cøliaki øges, finder du flere muligheder bliver tilgængelige for dig. Takket være virksomheder som Eden Foods og Hy-Vee har personer med glutenintolerans nogen der ser ud til deres behov.
