Calamari steaks kan være en sjælden godbid, men mange mennesker ved ikke, hvordan man laver calamari steaks. I et forsøg på at sikre, at de ikke underdannes, overdriver mange dem, så de smager gummiagtig. Når de er færdige ordentligt, er calamari steaks lækre.
Valg af din Calamari Steak
For nybegynderen, der lige er begyndt at eksperimentere med calamari, er den bedste ting at købe frosne calamari, selvom frisk er en mulighed for dem med en lokal fiskehandler.
relaterede artikler- Måder at lave laks på
- Typer af støbejernskogegrej
- Typer af svampe
Forberedelse af frossen bøf
Det er simpelt at optø, og så behøver du ikke rode med ømme og på anden måde forberede bøf, der skal koges. Se efter frosne calamari-steaks i den frosne skaldyrsafdeling i din købmand.
Frosne calamari-steaks skal optøes i koldt vand eller natten over i køleskabet. Optøning langsomt i vand (eller anden væske) hjælper med at nedbryde noget af det fibrøse væv og hjælper bøffer med ikke at være så hårde. Det er vigtigt at huske, når du lærer at tilberede calamari steaks, at tekstur er lige så vigtig (hvis ikke mere) end smag.
Forberedelse af friske bøffer
Hvis du har en lokal fiskehandler, som du kan lide at gå til, kan du købe frisk blæksprutte der. Calamari-bøffer er lavet af kæmpe blæksprutte og er generelt mørt før solgt. Imidlertid vil de fleste mennesker opleve, at calamari vil smage bedre og vigtigere, have en bedre tekstur, når du gør noget ekstra blødgøring, inden du tilbereder calamari.
Fried Calamari Steaks Opskrift
Server denne stegte skål med grøntsager på siden.
Udbytte: 4 portioner
ingredienser
- 4 store (1 / 2- til 1 tomme tykke) calamari bøffer
- 8 kopper kærnemælk
- 3 store æg
- Salt og peber
- 3 kopper brødkrummer i italiensk stil
- 1 1/2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Revet frisk parmesanost
- 1 frisk citron
- 1 krukke marinara sauce, valgfri
Kørselsvejledning
- Begynd forberedelsen ved at bløde de optøede bøffer helt i kærnemælken i køleskabet natten over i mindst 12 timer. (Blød dem ikke i længere tid end 24 timer.)
- Pisk æg sammen med salt og peber i en lav skål.
- Anbring brødkrummerne i en anden lav skål.
- Varm olivenolie i en stegepande på medium-lav varme. (Bemærk: Olivenolie har tendens til at ryge, når den når høje temperaturer.)
- Dyp hver bøf først i æggene og derefter i brødkrummerne. Steg bøffer i den opvarmede olivenolie i ikke mere end 2 minutter på hver side. Specifik tid varierer afhængigt af bøfens tykkelse.
- Server med parmesanost, citronskiver og valgfri marinara sauce.
Calamari Steaks Italiano opskrift
Skiver hvidløg indsat i calamariens kød giver denne opskrift et lækkert spin.
Udbytte: 4 portioner
ingredienser
- 4 calamari bøffer
- 4 store fed hvidløg, tyndt skåret
- Ekstra jomfru olivenolie efter behov til gnidning
- Friskmalet peber og havsalt
- Panko brødkrummer
- 1 citron, kvartet
- Marinara sauce
- Hvidløgsbrød (valgfrit)
Kørselsvejledning
- Placer en bøf på et skærebræt, lav fire til seks spalter i hver bøf.
- Fyld hver slids med en skive hvidløgsfedd.
- Gnid bøf først med olivenolie, salt derefter og peber bøf let.
- Dæk hver bøf med panko og lad den stå i 20 minutter.
- I en nonstick stegepande over medium varme steges calamari, indtil den er brunet på begge sider.
- Skær og server med citronkiler.
- Top med marinara og tilsæt en side af hvidløgsbrød.
Grillet calamari steaks opskrift
Denne opskrift har et middelhavssnurr med tilsætning af en sauce lavet med fennikel, ristede røde peberfrugter og kalamataoliven.
Udbytte: 4 portioner
Sauce ingredienser
- 1 kop hakket fennikelpære (gem eventuelt bladene til pynt)
- 3/4 kop hakkede ristede røde peberfrugter
- 1/4 kop hakket rødløg
- 1/2 kop hakkede pitted kalamata oliven
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk hakket frisk persille med persille
Calamari ingredienser
- 4 (4- til 5 ounce) calamari bøffer
- 1/4 tsk havsalt
- 1/4 tsk sort peber
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
Lav Salsa
- I en lille skål kombineres fennikel, ristet rød peber, rødløg, kalamataoliven, olivenolie og persille, indtil de er godt blandet.
- Opbevares i køleskab, indtil den er klar til brug.
Forbered og grill calamari
- Varm grillen op til medium høj. Pensel calamariesteaks med olivenolie og drys med salt og peber.
- Grill bøffer, drej en gang, i ca. 2 minutter pr. Side eller indtil de bare er uigennemsigtige i midten.
- Server straks toppet med salsa.
Udforsk alsidigheden af Calamari Steaks
En af de gode ting ved calamari (og anden fisk og skaldyr) er, at den er overraskende alsidig. Det fungerer godt i en kold salat, som en varm hovedret eller en grillet forretter. Bare husk den type calamari, du vil bruge, er en bøf fra kæmpe blæksprutte, ikke de små typer, der ofte bruges til at lave stegte calamari-ringe, selvom disse opskrifter også fungerer med lille calamari.
