Sådan koges King Crab Ben

Kongekrabbeben er en delikatesse fra Alaska, og når de er forberedt godt, er de et lækkert udvalg til en skaldyrsfest. Kødet er mildt, sødt og ømt og kan komme i store bidder på grund af benstørrelsen. I nogle tilfælde udgør kun et par krabbeben et helt pund.

Madlavningsmetoder til King Crab Ben

Hvert år satte krabbefiskere sig for at fange bådlæsninger af de kæmpe lækre krabber i det farlige Beringhav i det nordlige Alaska. Kongekrabbeben er undertiden tilgængelige friske i krabbsæsonen, som finder sted i efteråret . Resten af året er kongekrabbeben tilgængelige frosne. Kongekrabber kan også være dyre og noget vanskelige at finde i lavsæsonen, så det er sikker på at gøre investeringen umagen værd at vide, hvordan man tilbereder kongekrabbeben korrekt.

kalkunbryst konvektion ovn madlavningstid lommeregner

relaterede artikler

Måder at tilberede laks på
Typer af støbejernskogegrej
Typer af svampe

Før madlavning

Der er et par ting, du skal vide, før du laver kongekrabbeben:

Kongekrabbe smager bedst frisk eller flashfrossen.
Frosne kongekrabbeben er generelt kogt på forhånd på processoren, så de kun skal optøes og opvarmes.
Friske kongekrabbeben skal koges på købsdagen eller straks fryses.
Frosne kongekrabbeben skal optøes inden madlavning. Enten optøes natten over i køleskabet eller placeres krabbebenene i en forseglet plastpose, og blødgør poserne i koldt vand, og skift vandet hvert 30. minut, indtil det er helt optøet. Kog altid optøede kongekrabbeben inden for 48 timer efter optøning.
Kongekrabbeben skal altid koges i skallen. For hver af nedenstående metoder skal du ikke afskalre krabberne, men koge dem snarere, som de kommer fra butikken.
Hvis du laver kongekrabbeben som hovedret, skal du koge 8 ounce til et pund pr. Person.
Vær meget forsigtig med ikke at tilberede krabben, da den hurtigt bliver hård og smagsfri.

Dampende

Dampende kongekrabbeben kræver en gryde, der er stor nok til at passe til de store krabbeben samt en damperkurv. Hvis det er nødvendigt, skal du skære benene i leddene ved hjælp af køkken saks. Overvej at lave mad i små portioner efter behov. Dampning er en indirekte tilberedningsmetode, der bevarer delikatessen i kødets smag og struktur.

hvor stor bliver bengalkatte

Placer vand i bunden af dampkogeren, på et niveau under, hvor dampkurven sidder, og læg på komfuret på høj varme.
Lad vandet koge fuldt ud.
Føj krabbebenene til damperkurven, så der ikke rører vand på benene og dækker gryden.
Damp krabbenbenene i 6 til 8 minutter.
Når krabben er blevet rødrød og lugter kogt - selv bare svagt - er den klar.

Ovn

Ovnbagningskongekrabbe er et godt valg til at opretholde den subtile smag og konsistens af krabbekød uden at lade overskydende vand komme ind i kødet og gøre det blødt. For at koge krabbeben i ovnen er der brug for en stor bageplade og noget aluminiumsfolie.

Forvarm ovnen til 350 grader.
Arranger krabbebenene i et enkelt lag på bagepladen og skær om nødvendigt i mindre stykker.
Tilsæt 1/8 tommer varmt vand til bagepladen.
Pak bagepladen tæt med folie, og sæt et par huller for at lade dampen slippe ud.
Bages i 7 til 10 minutter.

Mikrobølgeovn

Mikrobølgeovn krabbeben er en hurtig og nem løsning til tilberedning af kødet med minimal forberedelse og tid. Mikrobølgeovne opskrifter bruger ofte papirhåndklæder til at hjælpe med madlavning. Sørg for at tjekke krabben hvert par minutter for at undgå overkogning af kødet, ellers kan det blive gummiagtigt.

Anbring krabben i en mikrobølgesikker beholder.
Pak to til tre af klørne i et fugtigt papirhåndklæde. Hvis du vil tilføje smagsstof, skal du medtage det, inden du pakker det ind i papirhåndklædet.
Pak papirhåndklæderne i plastfolie eller pose.
Mikrobølgeovn et sæt plastindpakket ben i 2 minutter ad gangen.
Pak forsigtigt ud, vær opmærksom på damp og varme.

Kogende

Kogning anbefales ikke til kongekrabbeben, fordi kødet er så sart i smag, at kogning direkte i vand eller ved hjælp af krabbekogekrydderier kan ødelægge produktet. Den subtile tekstur af krabben kan også ødelægges ved at lade vand komme ind i kødet, hvilket sker, når klørne skæres i mindre stykker for at passe i en gryde.

Serverer King Crab

Generel enighed er, at det er bedst at holde tingene enkle. Server med lidt klaret smør, en citronkile, en simpel salat, majskolbe og en sprødchardonnay. Ved at lære at tilberede krabbe i disse enkle tilberedningsmetoder er det let at have et lækkert måltid, der vil blive husket i lang tid fremover.