Sådan tilberedes en kalkun natten over

For mindre stress dagen for et stort fest- eller feriemåltid, prøv at stege din kalkun ved en lavere temperatur natten over, mens du sover. Du bliver stadig nødt til at bage din kalkun (i en kort periode) igen lige før du serverer den, men din ovn og tællerplads er fri. Med de rigtige instruktioner kan du være rolig og vide, at din kalkun bliver bagt til perfektion, når du vågner op.

Metoden til madlavning af Tyrkiet natten over

Du kan bruge metoden nedenfor til at få din kalkun kogt til perfektion, mens du udsætter.

relaterede artikler

Hvordan man laver et kalkun i en rister
Tips til madlavning af ovne
Hvor længe man laver et kalkun i en konvektionsovn

Ingredienser og forsyninger

En hel kalkun, optøet
Vand til skylning af kalkunen
2-3 spsk smør
4 kopper vand
Aromater, såsom løg, laurbærblade, hvidløg og selleri
Salt og peber efter smag
Fjerkrækrydderier (eller andre krydderier efter eget valg) efter smag
Stor stegepande
Sølvpapir
Kødtermometer
Rastebørste
Yderligere smør og krydderier til endelig ristning før måltiderne

Forbered Tyrkiet

Sørg for, at din kalkun er optøet i forvejen.
Forvarm din ovn til 180 grader Fahrenheit (op til 200 grader Fahrenheit er fint, hvis det er din ovns laveste varmeindstilling).
Fjern indre organer fra kalkun.
Skyl kalkunen med vand og dræn den.
Tør kalkunen tør med et papirhåndklæde.

Sæson Tyrkiet

Gnid kalkunens yderside med smør.
Placer ønskede aromater inde i kalkunen.
Drys kalkunen med salt, peber (valgfrit) og krydderier efter eget valg.
Placer kalkunen på en stor stegepande med et stativ og fyld gryden med 4 kopper vand.
Pak gryden og kalkunen tæt med aluminiumsfolie.

Kog Tyrkiet

Før du går i seng, skal du placere kalkunen i ovnen og stege den, mens du sover.
Kog kalkunen i 9 til 11 timer (til kalkuner, der vejer 14 til 20 pund). Kalkuner, der vejer mere end 20 pund, kan tage længere tid at lave mad; tilføj ca. 10 til 15 minutter ekstra for hvert pund over 20. For kalkuner, der vejer mindre end 14 pund, skal du kontrollere, om der er doneness (indre brysttemperatur på 155 grader Fahrenheit) efter en periode på 8 til 9 timer. Disse madlavningstider er kun retningslinjer; overvåg altid den interne temperatur for at kontrollere, om der er doneness.
Kontroller kalkunens indre temperatur med et kødtermometer. Det skal læse omkring 155 grader Fahrenheit inde i fuglens bryst.
Fjern gryden fra ovnen.

Opbevar sikkert Tyrkiet inden måltidet

I løbet af dette trin i kalkunstegningsprocessen skal du vente til ca. 1 time, før du planlægger at servere kalkunen, inden du fortsætter til næste trin. Når din kalkun er afkølet, skal du ikke lade den sidde ude ved stuetemperatur i mere end 2 timer til undgå madbåren sygdom .

Hvis du ikke serverer din kalkun senere på dagen, skal du opbevare den i køleskabet indtil 1 time før serveringstid. Træk den derefter ud, og lad den komme tilbage til stuetemperatur inden genopvarmning; lad det ikke sidde for længe.

Genopvarm inden servering

Varm din ovn til 475 grader Fahrenheit.
Fjern aluminiumsfolie.
Bast kalkunen med penslen igen for at undgå tørhed.
Steg kalkunen i ovnen, indtil den når en indre brysttemperatur på 160 grader Fahrenheit (ca. 15 til 30 minutter), og huden er brunet. Hvis din kalkun er kold (har været i køleskabet), når den går ind i ovnen, skal du stege den i mindst 30 minutter. Kontroller derefter for doneness.
Afkøl kalkunen (lad den hvile) i ca. 20 til 30 minutter, hug ud og nyd!

Tips til succes

Følg disse tip til succes om natten.

Kontroller, om der er automatiske lukkefunktioner til ovnen

Inden du tilbereder din kalkun natten over, skal du sikre dig, at din ovn ikke lukkes af sig selv efter en bestemt tidsperiode. Nogle ovne lukkes f.eks. Efter 12 timer, og dette skal være fint til ristning natten over. Men hvis din ovn lukker af sig selv hurtigere end 12 timers kontinuerlig aktivitet, skal du kontrollere din ovnens brugervejledning for at tilsidesætte denne funktion, så ovnens lukning ikke afbryder din kalkun ristning natten over.

Start dit Tyrkiet senere

Hvis du vil undgå at nedkøle din kalkun efter at have ristet den første gang, eller hvis du har en mindre fugl og er bekymret for tørhed, skal du sætte den i ovnen senere om natten, så det gøres tættere på serveringstiden.

Kog kalkunen ved den lavere temperatur (dækket af folie), indtil den når 155 grader, og tag kalkunen ud af ovnen.
Herfra kan du hvile det i op til 2 timer uden at bekymre dig om madbåren sygdom.
Afslut processen ved at stege kalkunen ved den højere ovntemperatur (475 grader) uden folien. Baste efter behov.

Du skal muligvis indstille din alarm til at vågne op midt om natten for at få kalkunen i ovnen, men det kan gøre tingene lettere for dig på dagen for din fest.

Tyrkiet med besætningen

En stegt kalkun er ofte forbeholdt særlige lejligheder, men med en overnatningsmetode kan du nemt servere den når som helst. Planlæg dine yndlingsretter, og din søndagsfrokost er nu en festlig fest!