Når du først har fået teknikken til at forberede en gyldenbrun, sprødhudet ristet kalkun ned pat, kan det virke skræmmende eller endda dumt at ordne det, der ikke er brudt. Medmindre tid er et problem, der er. Hvis du er heldig nok til at eje en konvektionsovn, kan du stege den samme kalkun på en brøkdel af tiden.
Ristningstider og temperaturer
Tyrkiet kogt i en konvektionsovn skal være brændt ved 325 F. . Hvis du bruger en mørk stegepande eller ovnstegningspose, skal du reducere varmen til 300 F. Følgende generelle stegetider og temperaturer anbefales til fyldte og ustoppede hele kalkuner, bryster og mørkt kød i forskellige størrelser.
relaterede artikler- Måder at tilberede laks på
- Typer af støbejernskogegrej
- Typer af svampe
Du kan læse, at de rette interne temperaturer skal være 180 F for lårkød, 170 F for brystkød og 165 F for fyldning. Ting har dog ændret sig. Ifølge Det nationale kalkunforbund , uanset hvad vægten er, den indre temperatur i kalkunen, når et øjeblikkeligt aflæst termometer indsættes mellem låret og siden af brystet uden at røre ved ben skal nu være 165 til 170 F. . Dette forbliver også sandt for fyldningen.
Fyldte hele Tyrkiet
Brug følgende retningslinjer til at stege en hel fyldt kalkun.
kærlighed citater til familie og venner
- 6 til 10 pund - 1 3/4 til 2 1/2 time
- 10 til 18 pund - 2 1/2 til 3 1/4 timer
- 18 til 22 pund - 3 1/4 til 3 3/4 timer
- 22 til 24 pund - 3 3/4 til 4 1/4 timer
Fyldt hele Tyrkiet
De følgende stegetider er for fyldt kalkun. Et termometer indsat i den tykkeste del af brystet uden at røre ved knoglen skal registrere 165 F ifølge USDA.
- 6 til 10 pund - 1 1/2 til 2 timer
- 10 til 18 pund - 2 til 2 1/2 timer
- 18 til 22 pund - 2 1/2 til 3 timer
- 22 til 24 pund - 3 til 3 1/2 timer
Fyldte hele kalkunbryst
USDA anbefaler også at stege en fyldt hel kalkunbryst efter nedenstående tidspunkter efter vægt eller indtil et øjeblikkeligt aflæst termometer indsættes i den tykkeste del af brystkødregistrene 165 F.
- 3 til 5 1/2 pund - 1 3/4 til 2 1/2 time
- 5 1/5 til 9 pund - 2 1/2 til 3 1/4 timer
Fyldt hele kalkunbryst
Hvis du har besluttet at lade brystet være udstoppet, er her stegtiderne. Den indvendige temperatur skal være 165 F.
- 3 til 5 1/2 pund - 1 1/2 til 2 timer
- 5 1/2 til 9 pund - 2 til 2 1/2 timer
Tyrkiets ben, lår og vinger
Hvis din familie foretrækker ekstra portioner saftigt kalkun mørkt kød eller vinger, skal du indstille din konvektionsovn til 325 F og koge som følger:
hvad betyder datoen for undfangelsen
- Anbring i gryden og dæk. Bag 1 til 1 1/2 time afhængigt af størrelse.
- Afdæk og bag yderligere 30 minutter, eller indtil knoglen bevæger sig let, og temperaturen på et øjeblikkeligt aflæst termometer rører ikke benregister 165 F.
Poser og pander kan påvirke tilberedningstiden
Overvejelser om madlavning
Konvektionskogning, hvad enten det er en hel kalkun eller et udbenet, skinless kyllingebryst, indebærer en vis justering i tid og temperatur, fordimad koger 25% hurtigereend en konventionel ovn. Mens de grundlæggende estimater for stegningstiden er gode, og du altid skal følge temperaturaflæsningen for sikkerheden, kan svarene på disse spørgsmål give yderligere instruktioner til korrekt timing af din kalkun, mens du laver mad.
- Hvilken størrelse er kalkunen? Jo større kalkun, jo længere skal den koges.
- Koger du en hel kalkun, et kalkunbryst eller bare ben og lår? Hvidt kød tilberedes hurtigere end mørkt kød, så hvis du kun laver et bryst, tager det kortere tid at tilberede kødet til en sikker temperatur.
- Er kalkunen fyldt? Fyldte kalkuner tager længere tid at tilberede for at bringe fyldet op på en sikker serveringstemperatur (165 F) og undgå madforgiftning.
- Hvor mørk er din stegepande? En mørkere stegepande tilbereder generelt mad hurtigere end en skinnende metalpande.
- Vil du koge kalkunen i en pose? Tilberedning af kalkun i en fjerkræpose reducerer tilberedningstiden yderligere. Se poseproducentens instruktioner for specifikke tilberedningstider.
- Hvor ofte vil du baste kalkunen? Hver gang du åbner ovnen for at baste kalkunen, falder ovnens temperatur let. Hvis du baster ofte, kan dette føre til lidt længere tilberedningstider. Brug et kalkuntermometer for at sikre, at kalkunen er kogt til den rigtige temperatur.
Tips til at gøre det bedste kalkun i en konvektionsovn
Gør din næste kalkun til din bedste kalkun med disse tip.
- Start med en fuldt optøet kalkun.
- Hvis du ønsker det, skal du krydre kalkun dagen før med en tør gnidning for ekstra smag.
- Lad kalkunen komme op på stuetemperatur, eller lad den i det mindste sidde ude af køleskabet i et par timer før madlavning.
- Den opvarmede luft i en konvektionsovn skal trænge igennem de tykeste dele af en kalkun, så trus ikke den lukket og lad vingerne flyve fri. Sæt i stedet en lang spyd mellem trommestikkerne for at forhindre, at kalkunen vælter.
- Sørg for, at stegepanden er lav og placer kalkunen på et stativ, så den opvarmede luft let kan cirkulere rundt om fuglen.
- Fjern kalkunen fra ovnen, når den når ca. 160 F. kun hvis det ikke er udstoppet (fyldning skal nå op på 165 F), og lad den stå i ca. 20 minutter, teltet med folie. Kalkunen fortsætter med at lave mad, hvilket bringer den op til den sikre temperatur på 165 F. Dette kaldes overførsel madlavning. Denne stående tid resulterer i en saftigere kalkun.
Konvektion madlavning fremskynder tingene op
Tilberedning af en kalkun i en konvektionsovn er en fantastisk måde at forberede din næste feriefugl på. Ved at følge ovenstående retningslinjer og omhyggeligt overvåge temperaturen på din kalkun, får du en velsmagende, saftig kalkun, der koger hurtigere, end du nogensinde kunne have forestillet dig. Og hvis du har en kombination konvektion dampovn , tiderne går hurtigt i øjnene.
