Hvis du bruger ovnen til at tilberede en bøf, kan det være vanskeligt at kende den nøjagtige tilberedningstid, der er nødvendig for din foretrukne doneness. Uanset om det stekes eller ristes, brug disse retningslinjer til en perfekt bøf hver gang.
Faktorer, der skal overvejes, når bøf med ovnlavning
Hvor lang tid det tager at tilberede en bøf i ovnen varierer afhængigt af en række faktorer, herunder:
- Den ønskede doneness
- Tykkelsen af bøf
- Størrelsen af bøf
- Tilberedningstemperaturen
- 18 mundvandende bøfpåfyldninger og saucer, du kan prøve i aften
- Madlavning Yams
- Bedste Stand Mixere
For mange er brugen af ovnen en sidste udvej, hvornårgrillninger ikke en mulighed, men bøffer tilberedt i ovnen behøver ikke at være smagsfri eller uinteressant. Madlavning bøf i ovnen er en balancegang. Du vil gerne have en saftig, smagfuld bøf, mens du stadig sørger for, at alle bakterier er dræbt, så du ikke risikerer madbårne sygdomme.
Broilinger en fremragende mulighed, der koger tynde bøffer relativt hurtigt og bevarer ømheden i kødet. Tykkere bøffer reagerer bedre på ovnristning end stege. Tykkere bøffer, ca. 1-1 / 2 'til 2' tykke, skal steges i ovnen.
Hvis du bringer bøffen til stuetemperatur, før du tilbereder den, hvilket altid er en god ide, skal du krydre den og lade den sidde på tælleren i 30 til 45 minutter inden du lægger den i ovnen. Lad ikke bøffen stå ved stuetemperatur længere end 2 timer, ellers kan bakterier begynde at vokse.
Retningslinjer for tid i ovnen
Der er to hovedmåder at tilberede bøf i ovnen - stege og stege. Der er noget spillerum, når det kommer til bøf doneness ; eksperter varierer lidt, når det kommer til deres anbefalinger til temperatur . Hvordan du tilbereder din bøf er et spørgsmål om personlig præference, men du skal beholde detfødevaresikkerhedi tankerne. USA's Department of Agriculture (USDA) anbefaler, at alle kødstykker koges til en endelig udgave intern temperatur på 145 ° F med en hviletid på 3 minutter for at dræbe patogene bakterier.
hvordan man får pletter ud af den hvide skjorte
| Doneness | Ristning | Broiling |
| Sjælden - 120 ° F | 10 minutter | 2 minutter pr. Side |
| Medium Sjælden - 130 ° F | 12 minutter | 3 minutter pr. Side |
| Medium - 145 ° F | 14 minutter | 4 minutter pr. Side |
| Medium godt - 150 ° F. | 16 minutter | 5 minutter pr. Side |
| Godt udført - 155 ° F + | 18 minutter | 6 minutter pr. Side |
Broiling
For at stege bøf skal du krydre begge sider og poppe under en forvarmet slagtekylling på en kogepande eller et stativ placeret over et rimmet bageplade. Bøffen skal være ca. 6 'fra varmekilden. Broil bøf på hver side i cirka otte minutter, og drej en gang.
Ristning
Når du steger en bøf i ovnen, skal den først såres i en varm stegepande for at tilføje smag og farve. USDA anbefaler, at kød ikke koges med en ovnens temperatur under 325 ° F . At stege en bøf:
- Forvarm ovnen til 375 °Fahrenheit.
- Pat steaks tørre med et papirhåndklæde. Krydre bøf med salt og peber.
- Sær bøf i en varm stegepande i kun et minut på hver side.
- Overfør bøf til et rist på et ristet bageplade og læg det i den forvarmede ovn.
- Stege i 10 til 20 minutter, indtil ønsket doneness er opnået. For at teste for doneness skal du indsætte et termometer i den tykkeste del af bøf.
Test for doneness
Indsæt et pålideligt madtermometer i bøf, så sonden går mindst 1 'i kødet. Husk, at bøfens temperatur vil stige med ca. 5 ° F, når den hviler. Alt kød skal hvile, dækket, efter at det er fjernet fra varmekilden, så saftene omfordeles, og hver bid bliver øm og saftig.
Steakhouse bøf
Giv denne ovnstegtbøf opskriftet forsøg på at se, hvor godt denne madlavningsmetode kan fungere. Det fungerer bedst til meget tykke, ømme stykker steaks som baseballskæringribben-øjneeller tykt udskårne mørbrad som f.eksfilet mignon. Vælg en bøf med en tykkelse på mindst en tomme.
- Forvarm ovnen til 325 ° F.
- Krydre bøffer på begge sider med havsalt og frisk krakket sort peber.
- Placer bøf på et stativ placeret over et rimmet bageplade og læg det i den forvarmede ovn.
- Kog bøffer i ovnen i 20 til 25 minutter. Bøffen ser stadig ret ubehandlet ud, når du tager den ud af ovnen. Et termometer indsat i den tykkeste del af bøf vil afsløre en madlavningstemperatur fem til ti grader lavere end den ønskede doneness.
- I løbet af de sidste tre til fire minutter, hvor bøffer er i ovnen, skal du belægge bunden af en stor sauté eller grillpande med en olie, der har et højt røgpunkt, såsom klaret smør eller drueolie. Baconfedt fungerer også godt til dette og tilføjer fremragende smag.
- Forvarm sautepanden over høj varme, indtil olien glitrer i bunden af panden.
- Fjern bøffer fra ovnen og læg dem i sauterpanden, kog indtil bøffer er godt brændt på hver side, ca. to minutter pr. Side. Flyt ikke bøffer, mens de koger, så bøf kan udvikle en dejlig, karamelliseret skorpe.
- Skær kanterne af bøf af ca. 30 sekunder pr. Side.
- Lad bøffer hvile, dækket af folie, i ca. 3 minutter, så saftene kan omfordele.
Dette er en lækker måde at tilberede bøffer på, der efterlader dem brune og sprøde udvendigt og lyserøde og ømme på indersiden. Du kan servere steaks almindeligt med en smør af sammensat smør eller bruge dryp i sauterpanden til at lave en lækker pandesauce med urter og nogetvineller lager.
Tarragon Port Pan Sauce
Tilsæt en lækker pandesauce til din bøf inden servering.
ingredienser
- 3 spiseskefulde hakket, frisk dragon
- ½ kop lysebrun port
- 1 medium skalotteløg, finhakket
- 4 spiseskefulde meget koldt usaltet smør, skåret i ¼ tommer terninger
Kørselsvejledning
- Fjern dine bøffer fra bagepanden, og læg dem til side på en tallerken, teltet med folie.
- Hæld alt undtagen to spiseskefulde fedt fra gryden.
- Sæt gryden tilbage på varmen. Hæld portvin i, skrab de brune bits (fond) op i bunden af gryden med en træske.
- Tilsæt skalotteløg til gryden.
- Reducer varmen til medium og lad væsken simre i gryden, indtil den er reduceret med halvdelen.
- Pisk konstant, tilsæt smørret til gryden, et stykke ad gangen. Tilsæt ikke det næste stykke smør, før det første stykke er helt smeltet. Efter fire eller fem stykker smør kan du begynde at tilføje smør et par stykker ad gangen, pisker konstant, indtil alt smør er inkorporeret og saucen er emulgeret.
- Fjern gryden fra varmen og rør estragonen ind. Sked lidt sauce over hver af bøfferne.
Trial and Error
Madlavning af en bøf kan være en kunstform, og den eneste måde at perfektionere dine færdigheder på er at prøve en række forskellige metoder med forskellige udskæringer for at finde ud af, hvilken der fungerer bedst for dig.Kontroller temperaturenaf din bøf et minut eller to, før du tror, det er gjort for at sikre dig, at du ikke koger for meget og eksperimenterer med forskelligekrydderier og saucerfor at udvide dit bøfferepertoire.
