At lære at dampe grøntsager er en teknik, som enhver kok har brug for at vide. Dampede grøntsager holder deres næringsstoffer, farve, struktur, form og smag mere end nogen anden metode til madlavning. Hvis disse grunde ikke er nok, så lad dette overbevise dig om at prøve denne teknik - at dampe grøntsager er let.
Grøntsager til damp
Kan hver grøntsag dampes og serveres? Mange kokke synes, at svaret er ja. Grøntsager, der damper bedst, inkluderer følgende:
- Broccoli
- Gulerødder
- Courgetter
- Grønne bønner
- Gul squash
- Grønkål
- Spinat
- rosenkål
- Asparges
- Løg
- Kartofler
- Kål
- Blomkål
- Bok choy
- Svampe
- Roer
- Enkle gryderetter
- Madlavning Yams
- Nemme middagsideer
Instruktioner til, hvordan man damper grøntsager
En damperkurv af stål er ideel til dampning af gulerødder, grønkål og andre grøntsager. Anbring de vaskede, skrællede og skivede grøntsager i kurven, og fastgør kurven i gryden. Der skal være rigelig med vand i gryden, men ikke så meget, at vandet rører bunden af damperkurven, da grøntsagerne skal hænges over det kogende vand og ikke i det. Sæt varmen på medium og vent på, at vandet koger. Dampen fra det kogende vand damper grøntsagerne i kurven. Hvis alt vand koger væk, kan du tilføje mere kogende vand til gryden.
Bambusdampere
Nogle kan lide at bruge bambusdampere i modsætning til stål. Følg instruktionerne, der følger med dette produkt, inden du placerer dine grøntsager i kurven.
Hvor meget at dampe
Damp omkring en til to kopper skiver eller kubede grøntsager ad gangen. Hvis du vælger at bruge broccoli, behøver du ikke skære den, bare læg spydene i damperen. Grønkål og spinat behøver ikke at blive hakket, men kan rulles op som en tortilla og placeres inde i damperen.
Damp en grøntsag eller tilsæt to eller tre.
Varighed
Hvor lang tid tager det at dampe grøntsager? Det varierer alt efter hvilken grøntsag du laver mad. Courgetter, skåret i 1/4 tommer skiver, tager 5 til 7 minutter. Broccoli-blomster eller spyd tager mellem 4 og 6 minutter.
Advarsel
Sørg for at stå nær din gryde, når den damper. Du ønsker ikke at koge grøntsagerne for meget. Hold øje med dem, når de bliver ømme.
Krydderi
Hvis du vil, kan du tilføje salt, sort peber eller andre krydderier til dine grøntsager, når de damper. Drys simpelthen lidt salt over de skivede gulerødder eller hakket kål. Havsalt, olivenolie og citronsaft kan også tilsættes.
Når du er klar til at spise grøntsagerne, kan det være en god idé at krydre dem med lidt smør. Dette forbedrer smagen, men du skal stadig smage grøntsager, inden du tilsætter smør eller krydderier. Du kan opleve, at når du damper din broccoli eller blomkål, har du ikke brug for de ekstra krydderier på grund af deres forbedrede smag.
Serveres med kylling eller fisk
Når grøntsagerne er dampet, hvad er det godt at servere sammen med dem? Prøv en af disse opskrifter nedenfor med dine grøntsager.
- Kylling, lam, skinke eller kalvekrokett
- Bagt kylling
- Hellefisk
Prøv ris
At spise dampede grøntsager med kogt ris, kogt i en riskomfur eller på komfuret, er en godbid. Pasta krydret med olivenolie er en dejlig sideskål at spise sammen med dampede grøntsager.
god fornøjelse
Nu hvor du ved, hvordan du damper grøntsager, kan du tilføje denne metode til dine madlavningsfærdigheder. Dampende courgette, grønne bønner, squash og kartofler er et sundt valg til tilberedning af dine yndlingsgrøntsager. Ikke kun vil smagen være salte, men du får en stor mængde næringsstoffer fra hver grøntsag. Oprydning er også en leg, da der ikke er nogen rodede pander at skrubbe. Nyd dette enkle alternativ til at forberede, hvad der er godt for dig!
