Vær forsigtig, når du tilbereder rå kylling.
Salmonella-forgiftningssymptomer kan forveksles med andre typer sygdomme. Alene i USA rapporteres der om 40.000 tilfælde af salmonellaforgiftning hvert år. Der kan være mange flere tilfælde, der ikke rapporteres, simpelthen fordi de berørte måske ikke er klar over, at denne bakterie var årsagen til deres sygdom.
Hvad er Salmonella?
Salmonella blev opdaget i 1906 af den amerikanske dyrlæge David Salmon og er en type bakterier, der lever i tarmene på et antal dyr, herunder krybdyr, fugle og pattedyr. At komme i kontakt med rå eller underkogt kylling eller kalkun, rå æg eller upasteuriseret mælk forårsager normalt salmonellaforgiftning. Det kan også spredes gennem håndtering af krybdyr.
relaterede artikler
- Fotos til feriesikkerhed til din fest
- Solsikkerhedstips
- Retsmidler for madforgiftning
Almindelige Salmonella-forgiftningssymptomer
De mest almindelige salmonellaforgiftningssymptomer er som følger:
- Mavekramper
- Diarré
- Kvalme
- Feber
- Hovedpine
Hvis du har været udsat for salmonellabakterier, vil du udvikle symptomer inden for få timer til tre dage efter eksponering. For at undgå at sprede salmonella til andre må du ikke forberede mad til andre mennesker, før du er fuldt genoprettet.
Børn er mere tilbøjelige end voksne til at få salmonellaforgiftning. De meget unge, de meget gamle og mennesker, hvis immunsystem er blevet kompromitteret, er mere tilbøjelige til at udvikle et alvorligt tilfælde af salmonella. Salmonella kan være dødelig; omkring 600 mennesker dør hvert år som følge af salmonellaforgiftning.
Behandling for Salmonella-forgiftning
Salmonellaforgiftningssymptomer vil vare i flere dage (normalt mellem fire og syv). Hvis du oplever diarré, skal du sørge for at drikke væsker for at undgå at blive dehydreret. IV væsker kan gives, hvis dehydrering opstår. Salmonella kan spredes fra tarmene til andre dele af kroppen; hvis dette sker, skal antibiotika ordineres.
Langsigtede virkninger af Salmonella-forgiftning
Mens de fleste mennesker, der får salmonellaforgiftning, kommer sig, udvikler nogle en tilstand kaldet reaktiv arthritis. Symptomerne er:
- Røde øjne
- Ledsmerter
- Vanskeligheder med vandladning
Unge mænd (mellem 20 og 40 år) har størst risiko for at udvikle reaktiv arthritis. Kvinder kan og udvikler reaktiv arthritis, men som regel har deres symptomer en tendens til at være mindre alvorlige end de mænd oplever. At få ordineret antibiotika påvirker ikke, om en person vil udvikle reaktiv artritis efter salmonellaforgiftning.
Sådan forhindres Salmonella-forgiftning
- Sørg for, at æg og fjerkræprodukter koges grundigt, inden du spiser dem.
- Hamburgerkød skal også koges grundigt inden det spises.
- Hvis du bestiller en hamburger i en restaurant, skal du bede om, at den koges 'godt klaret'. Hvis burger ankommer til dit bord og stadig er lyserød, tøv ikke med at sende den tilbage til køkkenet.
- Drik ikke rå mælk (ikke-pasteuriseret).
- Når du arbejder i køkkenet med at forberede råt kød eller fjerkræ, har bordet, skærebrættet, tallerkenerne og redskabet kødet siddet på alt skal vaskes med sæbe og vand med det samme. Læg ikke andre madvarer på en tallerken, hvor du har anbragt rå kød.
- Vask dine hænder med sæbe og vand efter håndtering af råt kød eller fjerkræ.
- Hvis du er gravid, skal du overveje at amme dit barn. Salmonellaforgiftning kan være forårsaget af forurenet vand, og amning eliminerer denne risiko for babyer.
- Vær opmærksom på, at nogle hjemmelavede salatdressinger, kagedej, frost og rå kagedej kan indeholde rå æg; spis ikke disse ting.
Center for sygdomsbekæmpelse og Salmonella-forgiftning
Centers for Disease Control (CDC) overvåger rapporterede tilfælde af salmonellaforgiftning og hjælper de statslige sundhedsafdelinger med at undersøge kilden til udbruddet. For mere information om salmonella og lignende sygdomme, besøg Websted for centre for sygdomsbekæmpelse .
