Dampende hummerhale

De Bedste Navne Til Børn

dampet hummerhale

Ved at dampe dine hummerhaler holder du kødet ømt og smagfuldt, og det er en nem måde at få smeltet i din mundhummer. Det er også en af ​​de hurtigste måder at lave hummer på, såvel som den mest rodfri. Dampning er også en fantastisk måde at parkokere dem inden en hurtig tænding af grillen.





Forberedelse af hummerhale

Hummerhale kan købes frossen, frisk eller tidligere frossen. Typisk er den optøede hummer, der findes i de fleste butikker, tidligere frossen. Forhør dig med fiskehandleren. Hvis halen tidligere er frossen, skal du ikke genfryse den. Genindfrysning vil påvirke hummerhalens smag og struktur.

relaterede artikler
  • Hvad er den bedste måde at tilberede hummerhale på?
  • Bagning af hummerhaler
  • Kinesiske dim sum opskrifter

For at optø en frossen hummerhale hurtigere kan du placere den i en forseglet plastpose og læg posen i en skål fuld af koldt vand. Efterfyld vandet ofte, indtil hummeren er optøet. Når halen er optøet, skal du tilberede den samme dag.





Sådan dampes hummerhale

Før du begynder, er det bedst at tage hummerne for det meste ud af skallen. Halerne krøller sig under madlavning; dog kan du forhindre dette ved at trække halen med et træspyd inden madlavning.

  1. I en stor gryde, der kan udstyres med en damperkurv, koges der fire til fem kopper vand.
  2. Placer de spidte hummerhaler i damperkurven, og dæk gryden.
  3. Damp hummeren i ca. 1/2 minut pr. Ounce. Hummeren bliver rød, og kødet bliver hvidt, når det er gjort.
  4. Når hummeren er færdig, skal du køre damperkurven med hummeren i under koldt vand for at stoppe tilberedningen.
  5. Server halerne med smeltet, klaret smør.

Grillning af halerne efter dampning

Hvis du gerne vil lave grillede hummerhaler efter at have dampet dem for at give en røgfyldt smag, børstes de dampede haler med klaret smør og grilles i et minut på hver side. Hvis du griller hummeren længere end dette, bliver kødet sejt og mister sin sarte, søde smag.



Hummerhaler dampet med champagne og appelsin

Hvis du gerne vil pynte din hummer lidt, så prøv denne opskrift. Hummerhale i denne opskrift dampes i pergament snarere end i en damperkurv over kogende vand. Du kan bruge denne metode til dampning af hummer ved hjælp af andre smagsvarianter som citron, chardonnay og hvidløg.

ingredienser

  • 8 skiver appelsin
  • 4 hummerhaler
  • 2 spsk smør i små stykker
  • 1/4 kop hakkede, friske fennikelblade
  • 3/4 kop tør champagne, adskilt
  • 1/4 tsk havsalt
  • Pergamentpapir

Kørselsvejledning

  1. Forvarm ovnen til 425 grader.
  2. Skær fire stykker pergamentpapir ud.
  3. På hvert stykke pergament lag 2 skiver appelsin, en hummerhale, 1-1 / 2 teskefulde smør og lidt fennikel. Drys hver med salt.
  4. Hæld 3 spiseskefulde champagne over hver af serveringspakkerne.
  5. Fold pergamentet omkring ingredienserne ved hjælp af folder til at forsegle hver pakke lukket.
  6. Læg pakkerne på et bageplade og bages i 12 minutter.
  7. For at servere drypper du halerne med saftene fra pakken og serverer med smeltet smør.

Forslag til fire retters servering

Prøv dette komplet retters måltid, komplet med vinparring, til et klassisk, hummerbaseret måltid ved din næste særlige lejlighed. Til det første kursus serveres fisk og skaldyr appetitvækkere og champagne. Server derefter hummerbisque og en lækker Roussane til andet kursus. Dampede hummerhaler og forårsgrøntsager med champagne vinaigrette og en oak chardonnay kunne udgøre det tredje kursus. Til sidst serveres et fjerde kursus bestående af crème brulée og Sauternes som dessert.

Caloria Calculator