Uanset om du planlægger et stort feriemåltid eller bare bruger kød eller fjerkræ fra din fryser til at lave middag, er sikker optøning afgørende for at undgå madforgiftning. Når du fryser kød, opbevarer du de sovende bakterier, der i øjeblikket er på det. Optøning af kødet forkert ved at lade det stå på køkkenbordet eller placere det i varmt vand kan imidlertid genaktivere skadelige bakterier som Salmonella og E. coli. At lære sikre optøningsvaner er vigtige for din families sundhed.
Tre metoder til optøning af kød sikkert
Ifølge USAs landbrugsministerium (USDA), der er kun tre måder, du sikkert kan tø kød på: i køleskabet, i koldt vand og i mikrobølgeovnen. Enhver anden metode risikerer, at dele af kødet bliver for varmt og for gæstfrie for farlige bakterier. USDA beskriver enhver temperatur mellem 40 grader og 140 grader Fahrenheit som 'farezonen', hvilket betyder, at disse temperaturer er ideelle til bakterievækst. Selv mens du optøer det, skal dit kød eller fjerkræ forblive under 40 grader Fahrenheit.
relaterede artikler- Sjove sikkerhedsbilleder
- Fotos til feriesikkerhed til din fest
- Solsikkerhedstips
Sådan optøes kød i køleskabet
Du kan sikkert tø kød eller fjerkræ i køleskabet, fordi dit køleskab holder temperaturen mellem 35 og 40 grader Fahrenheit. Optøning af køleskab kræver en vis avanceret planlægning, da det kan tage 24 timer at optø et pund hakket oksekød eller en pakke kyllingebryst. Den tid det tager at tø dit kød afhænger af størrelsen på udskæringen og temperaturen på dit køleskab. Det er sikkert at nedfryse mad, der er optøet i køleskabet uden først at tilberede dem.
Følg disse trin for at optø dit fjerkræ eller kød:
- Tag kødet ud af fryseren.
- Opbevar kødet i pakken eller læg det i en ren plastikpose.
- Anbring kødet i en skål, så væskerne ikke drypper ned på andre fødevarer, når det tø.
- Sæt kødet i køleskabet, og følg fremskridtene.
Sådan optøes kød i koldt vand
Den næste hurtigste metode til optøning af kød sikkert er at bruge koldtvandsmetoden. Det tager cirka 30 minutter pr. Pund kød, når det optøes i koldt vand. Denne metode er praktisk, hvis du ikke tog kødet ud af fryseren tidligt nok til at optø inden middagen. Selvom denne metode tøer produktet hurtigere end tømetoden til køleskabet, er det mere praktisk og kræver mere opmærksomhed. Det er også vigtigt at bemærke, at USDA anbefaler straks at tilberede kød optøet på denne måde snarere end at genindfri disse varer.
Følg disse trin for at optø dit fjerkræ eller kød i koldt vand:
- Fyld køkkenvasken eller en stor skål med koldt vand. Brug ikke varmt eller varmt vand; dette kan få bakterier til at vokse.
- Anbring det frosne kød i en lækagesikker pose eller pakke, så det ikke absorberer vaskevand eller producerer et kødprodukt med vand.
- Nedsænk kødpakken i vandet.
- Skift vand til nyt koldt vand hvert 30. minut.
Sådan optøes kød i mikrobølgeovnen
Mikrobølgeovnen er den hurtigste metode til optøning af kød sikkert, men det kan også resultere i delvis tilberedning af din mad. Da mikrobølger har tendens til at tilberede tingene ujævnt, kan noget af dit kød nå temperaturzoner i farezonen og kræver øjeblikkelig madlavning. Opfrisk aldrig kød, der er optøet på denne måde.
Sådan optøes dit kød i mikrobølgeovnen:
- Fjern plastfolie eller isoporemballage fra dit kød.
- Anbring den på en mikrobølgeovn.
- Programmer din mikrobølgeovn i henhold til instruktionerne.
- Start mikrobølgeovnen. Tjek dit kød ofte for at overvåge optøningen. Det kan være nødvendigt at du vender skålen eller rører kødstykkerne fra tid til anden.
Optøning af et kalkun eller andet stort kødudskæring
Ifølge USDA Tø din kalkun i køleskabet er den bedste metode. Hvis du er i klemme, og kalkunen ikke er helt optøet, er koldtvandsmetoden acceptabel. Husk, når du tø kalkun i køleskabet; læg din kalkun på et fad, så optøningsjuice ikke drypper på anden mad. Du bliver nødt til at planlægge på forhånd at optø din kalkun i køleskabet, da det kan tage flere dage. På grund af størrelsen på en kalkun eller et stort stykke kød er optøning i mikrobølgeovnen normalt upraktisk.
Brug dette diagram til at planlægge.
| Tyrkiets størrelse | Optøning af køleskab | Optøning af koldt vand |
|---|---|---|
| Fire til 12 pund | En til tre dage | To til seks timer |
| 12 til 16 pund | Tre til fire dage | Seks til otte timer |
| 16 til 20 pund | Fire til fem dage | Otte til ti timer |
| 20 til 24 pund | Fem til seks dage | Ti til 12 timer |
Nyttige tip til sikker optøning
Husk disse nyttige tip:
- Hvis du ikke kan lide smagen af mikrobølget kød og ikke har tid til at bruge en af de andre metoder til optøning, kan du tilberede mad i sin frosne tilstand. Ifølge meatsafety.org , madlavning af frossent kød tager cirka 50 procent længere tid end optøet kød.
- Vask dine hænder efter håndtering af kød, uanset om det er frossent eller optøet. Vask altid dine hænder grundigt, inden du rører ved andre dele af måltidet, såsom salater, grøntsager og andet tilbehør.
- Vask bordpladerne og køkkenoverfladerne, hvis kødet kom i kontakt med dem. Brug blegemiddel til at sterilisere skærebrætter og vask eventuelle kød-optøningsskåle i varmt vand.
- Læg ikke kogt kød tilbage i beholderen, det rå kød blev optøet i.
- For at undgå optøning skal du gå i butikken og købe dit kød frisk og ufrosset; opbevar det i køleskab i de dage, der er tilladt på pakken.
Lækre i stedet for farlige
Selvom det kan være fristende at tø dit kød i varmt vand eller på disken, er sikkerhed vigtigere end bekvemmelighed. Tag dig tid til at optø dit kød på den rigtige måde, så dit måltid bliver lækkert i stedet for farligt.
