Krabbeben er et vidunderligt valg af fisk og skaldyr, men du ved muligvis ikke, hvad du skal servere ved siden af dem. En række smør og side retter supplerer fisk og skaldyr og gør dit krabbenmåltid mindeværdigt.
Server krabbeben med smør
Først og fremmest råber krabbeben efter smør. Det skyldes, at det søde, saftige krabbekød blandes perfekt med den rige smag af smør. I fiskerestauranter serveres tegnet smør typisk med krabbeben. Før du tror, at alt smør er lige, skal du dog vide, at der er et antal forskellige smørtyper, der giver forskellige smag. Husk, at smør i dette tilfælde refererer til ægte smør og ikke margarine.
relaterede artikler- Sådan laver du kammuslinger pakket i bacon
- Typer af svampe
- Måder at tilberede laks på
Fisk og skaldyr smør
Mange købmandsforretninger har noget, der er mærket som skaldyrssmør. Den findes på hylden - ikke i kølesektionen. Fiskesmør er blot klaret smør, som er stabilt og kan opbevares i spisekammeret væk fra køling.
Klaret smør
Det er let at lave dit eget klarede smør, og det er normalt billigere end at købe skaldyrsmør eller ghee. For at fremstille klaret smør, smelt smørret i en gryde og lad det derefter afkøle lidt, så mælkefaststofferne sætter sig til bunden af gryden. Sked den klare væske af ovenpå. Dette er afklaret smør.
Plugra
Plugra er et amerikansk smør, der har et højere smørfedtindhold og lavere vandindhold end andre amerikanske smørre. Dette resulterer i et usædvanligt sødt og cremet smør, der har en rigdom, der komplimenterer krabbens sødme pænt. Plugra findes på specialmarkeder og eksklusive købmandsforretninger.
Irsk smør
Irsk smør ligner plugra, fordi det har et højere smørfedt og lavere vandindhold, hvilket resulterer i en cremet karakter og glattere mundfølelse, der supplerer krabbesødme.
Citronsmør
Citronsmør er klaret smør eller ghee, der langsomt er blevet brunet og derefter pisket med tre spiseskefulde citronsaft til hver halve kop smør. Citronsmagen i smøret tilføjer et flot syreslag til krabbenes søde og smørets fedt og efterlader en pænt afbalanceret gane.
Hvidt smør
Beurre blanc er en hvid smør sauce, der er lavet af smør, hvidvin, eddike og skalotteløg. Eddike, hvidvin og skalotteløg simrer sammen, indtil de er reduceret, og derpå piskes meget kolde smørklapper et par ad gangen, indtil du får en emulgeret cremet sød smørsauce. Buerre blanc er et fantastisk alternativ til smør til servering med krabbe.
Tilføj citron på siden
Med krabbebenens sødme og smørets rigdom kan mange mennesker introducere syre for at skære igennem de rige og søde og afbalancere smagene. Derfor serveres en kile citron traditionelt med krabbe. Når du serverer dine krabbeben, skal du placere kiler med citron på pladen ved siden af smøret.
Anbefalinger til sidetallerkener
En god tommelfingerregel til side retter til servering med krabbeben er at holde det simpelt. De søde, rige krabbeben er stjernen i showet, og tilbehør skal supplere din hovedret i stedet for at overvælde den. Sidetallerkener med store, dristige smag tilsidesætter krabbens delikatesse. Nogle fantastiske sideretter til servering med krabbe inkluderer:
- Majs på kolber
- Bagte kartofler
- Spinatsalat
- Risotto
- Dampede grøntsager
- To gange bagte kartofler
- Dampet spinat
- Grillede grøntsager
- Ristede røde kartofler
- Crusty brød såsom fransk brød eller surdej
- Frugtsalat
- Safran ris
Krabbe ben som en sidetallerken
Krabbeben tjener undertiden som en sideskål. I dette tilfælde serveres de traditionelt med bøf. Bøf og krabbe er en flerårig steakhouse-favorit, og der er ingen grund til, at du ikke kan servere denne favorit derhjemme. Vælg ethvert stykke bøf, du nyder - fra en lækker filet mignon til et solid ribben - og grill det op. Tilføj en side af krabbeben og smør, en bagt kartoffel og dampede grøntsager, så har du en mindeværdig steakhouse-middag derhjemme til en brøkdel af prisen for at spise ude i en restaurant.
