Mange mennesker elsker hummer, men de fleste serverer det ikke derhjemme, da de ikke har en sikker måde at forberede den på og foretrækker at gå til en fancy restaurant i stedet. Men du kan servere hummerhale derhjemme til et specielt måltid med et par tip og tricks, da det er ret alsidigt.
Forbereder hummerhale til de bedste resultater
Uanset om du vælger at dampe hummer, krybbe den, bage den, koge den eller koge den på grillen, vil denne vidunderlige fisk og skaldyr gøre et regelmæssigt måltid til en gourmetaffære. Så længe du følger opskriftsinstruktionerne korrekt - specifikt tilberedningstid og temperatur - vil hummeren være saftig, smagfuld og øm.
relaterede artikler- Typer af støbejernskogegrej
- Måder at tilberede laks på
- Typer af svampe
Valg af den rigtige hummer
Hummerhaler er faktisk ikke halerne af den slags hummer, der serveres hel. Halerne er virkelig den maven på den caribiske spiny hummer . Denne type skaldyr sælges næsten altid frossen for at bevare kødet. Du kan finde frosne hummerhaler i de fleste store supermarkeder. Du skal muligvis bestille dem på forhånd; spørger slagteren. Friske hummerhaler sælges normalt kun i områder, hvor hummer høstes, da kødet skal være kogt og spist inden for 24 timer efter halen er behandlet.
hvordan finder jeg ud af, hvor meget børnebidrag jeg skylder
Optøningsmetode
Optø frosne hummerhaler i mindst seks timer i køleskabet for at sikre, at kødet er så ømt som muligt. Eller du kan lægge de frosne haler, forseglet i en plastikpose, i koldt vand. Lad det tø i 1-1 / 2 til 2 timer, og skift vandet hvert 15. til 20. minut. Halerne er optøet, når de er fleksible. Når halerne er optøet, skal du eksperimentere med disse madlavningsmetoder for at finde den, du bedst kan lide.
Kogte hummerhaler
Kogning er en af de nemmeste måder at forberede denne fisk og skaldyr på Hummer Overalt er enig. Dette er den bedste metode at bruge, hvis du har friske hummerhaler, da det bevarer smagen. Madlavning i vand hjælper med at holde hummeren fugtig, men for meget mad vil gøre det hårdt.
- Fyld en stor lagerkrukke med vand og tilsæt et par teskefulde salt.
- Tilsæt hummerhaler en ad gangen, og sørg for, at du ikke overfylder gryden.
- Kog op ved høj varme.
- Sænk varmen til medium og kog i et minut pr. ounce (f.eks. seks ounce hummerhaler skal koge i seks minutter). Hummeren er færdig, når kødet er hvidt og uigennemsigtigt.
- Fjern hummerhalerne fra vandet med en tang. Sørg for, at du dræner hver hale over gryden, når du fjerner den fra vandet. Lad halerne afkøle et par minutter inden servering.
Tip: For at forhindre hummerhalerne i at krølle under madlavning skal du placere en spyd midt på halerne.
hvordan man skriver en eksamenstale til gymnasiet
Broiled Lobster Tails
Denne madlavningsmetode betragtes som den mest æstetiske. Spiseske bemærker, at broiled haler giver en god præsentation. Du skal dog se nøje, så skaldyrene ikke koger eller brænder. Hvis det gøres korrekt, giver denne metode utroligt ømt og smagfuldt kød, da den høje varme koger kødet hurtigt, og smagen ikke fortyndes i vand.
- Forvarm slagtekyllingen til høj.
- Placer hummerhalerne på et medium bageplade.
- Skær forsigtigt toppen af hummerskaller i længderetningen med en skarp kniv eller køkkenskær.
- Træk skallen åbent lidt, og krydre kødet med salt, peber og et par af dine yndlingsurter og krydderier. Prøv tørret timian eller basilikum. Prik hver hale med 2 spsk smør.
- Sæt hummerhalerne i 5 til 10 minutter, eller indtil hummerkødet er uigennemsigtigt og smørret er smeltet.
Pocheret hummerhal
Poaching er en mere skånsom metode til kogning af hummer. Krybevæsken når aldrig kog, så hummeren koges langsommere. Kødet bliver meget mørt ved hjælp af denne metode; Mad og vin nævner også denne teknik. Dette er også en fantastisk måde at tilføje hummeren mere smag på, afhængigt af den anvendte krybskytteri og hvad du ellers tilføjer til væsken.
Grundlæggende metode
Brug bouillon, lager eller vand og ingredienser til smag.
- Placer 4 kopper kylling bouillon, fiskebestand eller vand i en stor stegepande.
- Tilsæt andre ingredienser såsom kviste timian eller rosmarin, hele peberkorn, citronskiver, selleristængler, hvidløgsfed eller laurbærblade.
- Varm væsken op over medium varme. Krybevæsken skal ikke koge, men når væskens overflade begynder at bevæge sig, tilsættes hummeren.
- Kog hummeren i 5 til 7 minutter, eller indtil halerne krøller og skallerne bliver lyserøde.
- Fjern hummeren fra krybskytteriet med en tang, så væske løber ud af skallen.
- Server straks.
Smørmetode
Hummerhaler pocheret i smør er en af de mest overbærende opskrifter på planeten. Denne opskrift bruger skubbet hummerhaler. Hvis du ikke har det godt med at fjerne skaller selv, skal du bede slagteren eller fiskehandleren om at gøre det for dig. Hummeren vil være meget øm og fuld af smag ved hjælp af denne madlavningsmetode.
- Kombiner 1/4 kop vand og 2 pinde smør i en stor stegepande og opvarm over medium lav varme.
- Når smørret er smeltet, tilsættes 6 skubbede hummerhaler (optøet, hvis de er frosne). Lad ikke væsken koge.
- Kog hummeren i 5 til 6 minutter, og vend derefter forsigtigt hver hale. Kog i 1 til 2 minut på anden side.
- Hummerne er færdige, når halerne krøller og bliver mørkere. Et kødtermometer skal registrere 145 ° F.
Grillede, bagte og dampede hummerhaler
Der er flere andre madlavningsmetoder, der producerer god hummer, alt efter hvad du foretrækker.
fjern vandplet fra trægulvet
- Du kan grille hummerhaler for at give kødens noter en røgfyldt smag Hummer Overalt . Dette er en anden meget hurtig tilberedningsmetode, der hjælper med at bevare kødets smag, men kødet bliver tørre end andre tilberedningsmetoder. Hvis du bager eller griller hummeren, skal du dele toppen af skallen ved hjælp af en skarp køkkenkniv, så skallen ikke knækker i varmen, og parre hummeren i 2 minutter, før du sætter halerne på grillen.
- Bagning af hummerhal er den nemmeste forberedelsesmetode; Hummergram bemærker, hvor hurtigt og simpelt det er. Hummeren vil være sød og øm, men vil være mindre saftig, end hvis hummeren er dampet eller pocheret.
- Hvis du ejer en damper eller har en damperindsats til en stor stegepande, skal du prøve at dampe hummeren. Denne blide madlavningsmetode vil sikre, at hummeren ikke bliver hård, som Maine Hummer nævner. Det bevarer smagen bedst.
Yderligere tip
Følg nyttige tip til at lave og servere hummer med gusto.
- Server hummerhalerne med smeltet smør og et par kile frisk citron. Sæt ca. 3 til 4 spiseskefulde smeltet smør i en ramekin og giv en til hver af dine gæster.
- Fiskegafler er et godt strejf til servering med hummerhaler, da de hjælper dine gæster med at fjerne kødet fra skallen.
- Vær opmærksom på de instruktioner, du får om forberedelse af frisk hummerhale. Hvis denne fisk og skaldyr ikke koges hurtigt, kan der vokse bakterier, der kan gøre dig syg.
- Fjern altid rester af hummerkød fra skallen, og afkøl det straks. Du kan fryse kogt hummer; optø det i køleskabet inden brug.
Hverdags delikatesse
Vent ikke på en særlig lejlighed til at eksperimentere med hummerhaleopskrifter. Madlavning af hummerhaler er hurtig og enkel. Hvad mere er, de er ekstremt alsidige. De kan kombineres med bøf for at lave en saftig surf- og græsmiddag, hakket op og kastet i en hummersalat eller bare nydes med citronkiler og side af smeltet smør.
