Hvor kommer Tupelo Honning fra

En smuk gylden rav honning er dejlig for ganen.

Det er så bemærkelsesværdigt og mindeværdigt, at Van Morrison dedikerede et album til det, så hvor kommer tupelo honning fra? Ren tupelo honning er et tydeligt, let og glat flydende guld, der er så nuanceret, at nogle sammenligner det med en fin vin. Det er et sjældent stof, der bliver endnu mere ualmindeligt, da biavlere er i stand til at høste mindre og mindre hvert år.

Så hvor Gør det Tupelo honning kommer fra?

Ren tupelohonning produceres i kun tre floddale i verden - Ogeechee, Apalachicola og Chattahoochee River Basins - alle placeret i det nordvestlige Florida og det sydøstlige Georgien.

relaterede artikler

Chokolade Trivia
Picnic-menuer
Tupelo træ

Her omdanner bier i løbet af månederne april og maj den søde nektar af tupelo-blomsterne til en lys rav honning. Blomsterne sprænges ud fra det hvide Ogeechee tupelo-træ (Nyssa ogeche), som er fordelt langs flodernes grænser, sumpe og damme i hele vådområderne i Georgia og Florida.

Ren tupelo honning er ulig enhver anden honning i verden. Det er en bleg ravfarve med en meget let, grøn støbt. Aromaen beskrives som at have noter af pære og humle, og smagen er blevet beskrevet som alt fra buttery til blomsterbomulds candy.

Grader af Tupelo Honning

Der er kun en klasse honning, der berettiger klassificeringen af hvid tupelo, og det er en af de dyreste honning i verden, fordi den er så sjælden. Hvis en hvid tupelohonning blandes med enhver anden type honning, såsom sort tupelo, gallberry eller wildflower, kan den ikke betragtes som tupelohonning. Ligeledes opvarmes, behandles eller filtreres certificeret tupelo-honning ikke. En måde at være sikker på, at den honning, du køber, er ren, er at se, om den krystalliserer eller ej. Topkvalitets tupelo vil på grund af dets høje fruktoseindhold ikke granulere eller krystallisere.

En anden klasse, kaldet sort tupelo honning, er lavet af blomsterne i det sorte tupelo tyggegummitræ. Det producerer en mørkere farvet honning, der bruges i kommerciel drift og er forskellig fra bordhonning.

Hvordan bier gør Tupelo honning

På grund af den korte blomstringstid for tupelo-træet (kun 2-3 uger) skal biavlerne være meget fokuserede på at få deres biekolonier til træerne til tiden. De gør dette ved at huse bierne på fjernhavne, der kun er tilgængelige med sumpbåd. Når bierne er tæt på træerne, vil de gå ud og samle nektaren fra blomsterne og derefter vende tilbage til bikuben.

Når en arbejderbi vender tilbage til bikuben, sender han sin dyrebare bundt til en bikubekammerat, der overfører pakken til en ventende celle. Denne arbejderbi står derefter over cellen og koncentrerer nektaren ved at fordampe overskydende vand. Dette hæver sukkerindholdet fra 40 procent til 80 procent. Denne proces tykner og modner honningen. Når det modnes, hætter andre arbejdstager bier op til opbevaringscellen med frisk voks og opbevarer den væk til senere brug.

I løbet af denne proces er blomsterduften i den originale nektar stærkt koncentreret, indtil det tyktflydende stof er dybt imprægneret med den originale duft af blomsterne.

Honningens historie

Honning er en af menneskehedens mest foretrukne madvarer. Hulemalerier i Spanien stammer fra 7.000 f.Kr. viser de tidligste optegnelser over biavlere og gamle civilisationer inklusive egypterne, romerne og mayaerne betragtede honning og honningbier som hellige. De tilbød den søde nektar til deres guder og indvarslede bien som et af deres mest magtfulde ikoner.

I det 18. århundrede, da sukker blev det foretrukne sødemiddel, faldt verdens befolkning af honningproducenter hurtigt, men i dag er der stadig et par mænd og kvinder, der holder traditionerne levende og levedygtige. Sjældne er de mennesker, der er så stærkt dedikerede til deres håndværk, at de fortsætter med at fremstille honning, som deres forfædre gjorde i tusinder af år.