Hvis tahini er lavet med afskallede og malede sesamfrø, tror du måske, du finder den ved siden af nødderne og frøene. At forstå, hvad det er, og hvordan det emballeres, vil dog give dig en bedre forståelse af, hvor det er placeret i din lokale købmand.
Hvad det er, og hvor man finder det
Tahinier en tyk pasta, der bruges som krydderi og ingrediens i mad fra Mellemøsten. Ah ha! To spor - Mellemøsten og et krydderi.
relaterede artikler- Sådan laver du kammuslinger pakket i bacon
- Typer af svampe
- Måder at lave laks på
Følg den internationale gang
De fleste større købmandsforretninger har i dag hæfteklammer fra næsten ethvert etnisk køkken i et område, der ofte omtales som den internationale gang.
Mindre butikker eller butikker i landdistrikterne har muligvis ikke tahini. Hvis der er få eller ingen mennesker af mellemøstlig afstamning, der bor i et område, kan opfordringen til butikker at oplagre tahini være slank eller ingen. Gourmetbutikker bærer det normalt, og hvis du kan finde en mellemøstlig specialbutik, desto bedre.
Sådan sælges det
Din tredje anelse om, hvor du finder den, er at vide, hvordan den sælges. Færdiglavet tahini sælges i krukker, dåser eller tæt dækkede plastbeholdere og er hyldestabil indtil den åbnes, men nogle butikker kan have den i køle- eller frysesektionen.
Tahini-blandinger skal færdiggøres hjemme lavet af virksomheder som Hele krydderier kan findes i Mellemøsten med andre tørre blandinger.
Da tahini er en del af kikærtspredningen kendt som hummus bi tahina , finder du det muligvis ved siden af en hummusblanding eller færdiglavet på hylden i køleskabet eller fryseren. Du kan også finde det nær risen. Butikkerne varierer i, hvordan og hvor de præsenterer visse usædvanlige ingredienser, så du bliver muligvis nødt til at jage lidt rundt.
Spørg din købmand
Tjek nær krydderier, i den internationale midtergang og køleskabsafsnittet. Hvis det ikke er i disse sektioner, skal du ikke være bange for at spørge, hvor du finder den.
Lav Tahini hjemme
Hvis du ikke kan finde tahini i købmanden, er det enkelt nok at lave hjemme. Rå sesamfrø, den vigtigste ingrediens, kan findes blandt andre rå nødder og frø i hovedafsnittet, den organiske sektion eller bagningsingrediensafsnittet i en dagligvarebutik.
Hvis du stadig ikke kan finde dem i et almindeligt supermarked, kan du prøve en helsekostbutik eller et trendy marked som Whole Foods, Mariano's eller Trader Joe's. Husk, du vil have rå sesamfrø, fordi du selv skal riste.
Alt hvad du behøver til denne nemme to-ingrediens opskrift er en ovn og en fødevareprocessor.
ingredienser
Udbytte: 1 1/2 til 2 kopper tahini
- 2 1/2 kopper rå sesamfrø
- 3/4 kop ekstra jomfru olivenolie
Kørselsvejledning
- Opvarm ovnen til 350 F.
- Spred de rå sesamfrø på et eller flere bageplader, så de er i et fladt lag. Skål i 10 minutter, ryst gryden lejlighedsvis for at vende frøene, så de skåler jævnt.
- Fjern frøene fra ovnen og lad dem afkøle helt.
- Anbring afkølede ristede sesamfrø i en fødevareprocessor med olivenolie. Forarbejd i ca. to minutter, indtil konsistensen er tyk, men ikke for tyk. Tahini skal let hældes i en beholder.
- Tahini er bedst frisk, så brug den med det samme, hvis du kan. Det kan opbevares ved stuetemperatur, men når beholderen er åbnet, skal den afkøles, så olien fra sesamfrøene ikke bliver harsk.
- Alternativt opbevares den i en lufttæt beholder i køleskabet i op til en uge eller fryses til længere opbevaring.
Brug af frugterne fra dit arbejde
De fleste mennesker er bekendt med tahini som ingrediens ihummusog halvah men det har så mange andre anvendelser. Overvej disse:
- Prøv at lave tahini sauce til din næstefalafelellerpitabrødved at blande 1/2 kop tahini med 3 fed hvidløg, 1/2 tsk kosher salt, 2 spsk olivenolie, 1/4 kop citronsaft og 1 tsk finhakket persille.
- Baba ghannouj(også stavet baba ghanoush ) er en anden populær dukkert udover hummus, der er lavet med tahini. Ristet aubergine kombineres med citron, hvidløg og mere olivenolie til en god oplevelse meze eller tilbud om spredning af forretter.
- Tahini kan bruges til at tykke supper og saucer, tilsat til cremede vinaigretter til salat, der bruges til at erstatte mayo i deviled æg og på sandwich, i brownies, cookies og veganske desserter, hvor det kan erstatte smørret.
- Brug det som du ville bruge jordnøddesmør ved at sprede det på toast med honning. Eller prøv det på en baguette med et drys havsalt og en klat ristet hvidløg.
Beyond Hummus og Halvah
Uanset om tahini er hjemmelavet eller købt, kan du gøre denne vidunderlige sesamfrøpasta til et utal af lækre madvarer. Det fungerer alene som en sauce eller smør eller når det er inkorporeret i andre ingredienser. Tahini er et tomt lærred, hvor man kan male et kulinarisk mesterværk. Gå ud og opret!
