Hvis du serverer fisk til en særlig middag, undrer du dig måske over hvilke vine der passer bedst til laks. Mens der ikke længere er mange hårde og hurtige regler omparring af vin, vil du opdage, at visse flasker er mere velegnede til laks end andre.
8 vine, der passer godt sammen med laks
Laks er en mørkere fisk, der får den til at parre sig godt sammen med lysere røde vinerosévine,tørre hvideogmousserende vin.
relaterede artikler- Fotos og info til 9 typer frugtagtig rødvin
- Begyndere Vin Guide Galleri
- Grundlæggende vininformation og serveringstips
Pinot Noir eller Bourgogne
En af de mest klassiske parringer tillakserPinot Noireller rødBourgogne vin. Pinot Noir og Bourgogne er lysere og aromatiske rødvine med subtile mørke frugt- og blomsterfarve og aromaer, der holder godt med de dristige smag af vilde stillehavslaks og kobberflodslaks. Hvis du er på udkig efter lettere smag, der skal parres med delikat aromatiseret atlantisk eller opdrættet laks, så prøv en rosé af Pinot Noir, som vil have lidt lettere smag som supplement til fisken.
Grenache eller Garnacha
Hvis du planlægger at nyde røget eller grillet laks, såGrenacheogdet erSpansk modstykke, Garnacha, er gode spil. Grenache er en mellemrød rød med jordiske og røgfyldte smag, der holder godt op med røg i laks. Dens medium syreindhold og tanniner hjælper også med at skære igennem fiskens fedthed for at give en afbalanceret og behagelig madoplevelse. Du finder også Grenache som nøgledrue brugt i Châteauneuf-du-Pape-vine fraFrankrigs sydlige Rhône-region, så disse vine fungerer også.
Beaujolais eller Beaujolais Nouveau
Lavet af Gamay-druen, Beaujolais ogBeaujolais Nouveauer begge moderat til syrlig lysrød med smag af frugt og jord. De lave tanniner i vinene fungerer godt sammen med laksen, hvilket forhindrer vinen i at overmande fisken. Dette er en god parring til ovnbagt laks eller til laks med en frugtsauce som laks med kirsebærsauce.
Chardonnay eller hvid burgunder
Chardonnayer en klassisk parring med fisk, især rig fisk og skaldyr som laks, hummer eller krabbe. En smøragtet Chardonnay er især lækker med en laks med en fløde eller smørbaseret sauce, såsom en beurre blanc. Ligeledes har en hvid burgunder fra Côte de Beaune livlige smag, der afbalancerer laksens sarte smag.
Torrontés
Denne superstjerne hvidvin fraArgentinahar medium syreindhold og frugtagtig smag, der fungerer godt med laks, især krydret eller rå præparater såsom ceviche eller laksesushi. Surheden i Torrontés skærer igennem laksens fedthed, mens frugtsmagene balancerer krydderi smukt.
hvordan man fjerner klæbemiddel fra trægulve
Sauvignon Blanc
En sprød urteløgSauvignon Blanc, især en fra Marlborough-regionen iNew Zealand, er den perfekte parring til en laks tilberedt med urter såsom laks med en dild smør sauce. Vinens høje syreindhold og græsklædte karakter bringer balance i fedtheden af laks og supplerer urter, der bruges i tilberedningen.
Tør rosé
En tør rosé er den perfekte følgesvend til en simpel sommerlaks salat eller bagt eller grillet laks. Vælg en rosé fremstillet ved hjælp af saignée-metoden, hvor noget vin udblødes fra en rødvinsbatch for at uddybe smagen af rødvin. Saignée er ofte dristigere end andre rosévine fremstillet af forskellige metoder, så det er en god vinstil at parre med laks.
Champagne
Fransk Champagneaf alle typer er en god parring for laks. Champagne er lavet af kombinationer af Pinot Noir, Chardonnay og Pinot Meunier sammen med nogle andre mindre sorter, og den producerer en dristet mousserende vin, der afbalancerer laksens fedthed og smag.
Om laks og vin
Generelt er retningslinjerne for valg af den rigtige vin ret enkle: fisk og fjerkræ passer godt sammen medhvide vine, mens oksekød og rigere retter passer godt sammen medrøde vine. Ifølge denne logik skal mad og vinparring ikke kræve en anden tanke, men selvfølgelig er dette ikke en nøjagtig videnskab. Mange ting kan påvirke dit valg af vin, herunder tilbehør, saucer og variationer i hovedmåltidet. Ideen er at skabe en supplerende balance mellem smag, så både mad og vin kan få opmærksomhed uden at overskyde hinanden.
Med laks kan denne balance være vanskelig. En alsidig og populær hovedret i både hjem og restauranter, laks er ikke som andre fisk. Det har lyserødt kød og en rigere smag, og den kan overmande en letvinset vin. Det er vigtigt at vælge en flaske, der har stærke og komplekse smag.
Tips til valg af vin baseret på tilberedning af laks
Hvordan forbereder du laksen? Nogle tilberedningsmetoder vil ændre fiskens smag.
Grillet laks
Grillning tilføjer ofte en røgfyldt smag til laksen. Fyldigere vin med noter af røg og jord, såsom Grenache ellerSyrah, passer godt sammen med grillet laks.
Laks med citrusbaserede saucer
Laks kan være vidunderligt med yoghurt og dild, men yoghurtens tærhed kan suppleres bedre med en lidt sødere vin såsomRiesling, Lambrusco ellerMoscato.
Sød glaseret laks
Hvis du bruger en sød glasur, såsom ahornsirup eller honning på din laks, vil du muligvis ikke have sådan et sødt vinvalg. I stedet skal du vælge en vin med citrusnoter eller en mineralsk karakter for at skære igennem glasurens sødme som Albariño eller Sémillon.
Rå laks
Derudover kan du vælge at servere ubehandlet laks i form af sashimi, gravlax eller en anden etnisk skål. Sure og mousserende hvide, såsom Grüner Veltliner, Chablis, Sancerre ellerProsecco, fungerer godt med rå laks
Par en vin, du elsker, med laks
Vinparring er også et spørgsmål om personlig præference. Mens en bestemt hvidvin måske er bedst egnet til dit måltid, foretrækker du måske at drikke rødvin. Dine smagspræferencer er lige så vigtige som enhver anden faktor. Der er flere faktorer, der kan påvirke, hvilken vin der passer bedst til laks, men du kan ikke gå galt, hvis du vælger en flaske, der står op til fiskens stærke smag uden at overvælde den.
hvordan man går på pension uden sparede penge
