Bagning med rismel kan være en udfordring såvel som mulighed for at øve glutenfri madlavning. Da de mangler gluten, håndteres alternative mel forskelligt, hvilket gennem erfaring er en proces, du vil lære at styre. Som du sikkert er klar over, kan færdiglavede glutenfrie fødevarer være betydeligt dyrere. Denne triste sandhed bekræftes af en undersøgelse fra 2008 offentliggjort i Canadian Journal of Dietetic Practice and Research (69 (3): 147-150). Således giver det god mening at lære at bage dine egne glutenfrie fødevarer.
Typer af rismel
Du finder både hvidt og brunt rismel i dit supermarked. Begge mel varierer meget i deres håndtering, smag og næringsværdi. Disse forskelle vil påvirke dit valg af mel.
relaterede artikler- Glutenfri Thanksgiving-ideer
- Glutenfri bananbrød
- Glutenfri Brownie Opskrift
Brun ris mel
En af de mest iøjnefaldende egenskaber ved brunt rismel er, at det er tungere end andre typer såsom tapioka eller kokosmel. Dens tekstur gør det til en almindelig ingrediens i glutenfrie, blandede melblandinger, fordi det giver krop til blandingen.
hvorfor giver folk gaver til jul
Brun rismel er lavet af fuldkornsris. Denne kendsgerning giver det et højere fiberindhold end hvidt rismel. Selvom det ikke er en væsentlig kilde til vitaminer og mineraler, indeholder den jern, kalium og fosfor. Sammenlignet med hvidt rismel er det det sundere valg.
feng shui hoveddørs farve mod syd
Hvid rismel
Hvidt rismel er betydeligt lettere end brunt rismel. I modsætning til brunt rismel kan du bage med hvidt rismel alene. Det giver ikke nogen smag i dine opskrifter, hvilket gør det mere af et folielignende glutenholdigt mel. Hvidt rismel har en bedre holdbarhed end brunt rismel; noget at huske på, når du køber en hvilken som helst mel.
Bagning med rismel
Båden til madlavning og bagning af glutenfri er de almindelige uventede og negative resultater, du kan opnå. Brug af brunt eller hvidt rismel er ingen undtagelse. Du vil opdage, at brødopskrifter ikke stiger godt, når du bruger glutenfri mel.
Du kan få bedre resultater, hvis du laver mindre brød snarere end et almindeligt brød. Vægten af brunt mel er ofte ulempen. Du kan også tilføje andre ingredienser, som kan forbedre smagen og stigende kvalitet af dine glutenfrie brød.
går leo og libras sammen
Når du bager gærbrød, kan du overveje at tilføje lidt glutenfri eddike eller ascorbinsyre til din opskrift for at hjælpe dine brød med at hæve bedre. Bogen, ' Glæde ved madlavning , 'anbefaler 1 tsk eddike pr. 4 kopper glutenfrit mel eller ¼ tsk ascorbinsyre.
Fugtighedsindholdet varierer, når du bager med rismel. Du kan kompensere for dette ved at tilføje æg eller andre væsker til din opskrift. Denne egenskab gælder også for opbevaring af bagværk lavet med rismel. Sørg for at opbevare fødevarer i lufttætte beholdere, efter at de er afkølet til stuetemperatur.
Tips til brug af rismel
Nogle håndteringstips, der gælder især for glutenfrie mel, gælder, når du bruger brunt eller hvidt mel. Disse markører kan hjælpe med at forbedre din oplevelse ved hjælp af rismel:
- Du skal opbevare enten hvidt eller brunt rismel i lufttætte beholdere. Du kan udvide rismelets friskhed ved at opbevare dem i køleskabet eller fryse ubrugte portioner. Friskhed er afgørende for at fremstille de bedst smagende bagværk med enten hvidt eller brunt rismel.
- Du vil opdage, at dejen vil være meget klæbrig og vanskelig at håndtere, når du bruger en hvilken som helst mel. Brug af en stående mixer eller en brødmaskine vil måske gøre livet lettere, når du arbejder med rismel.
- Mens hvidt rismel har en god holdbarhed, skal du kun købe rismel fra en butik, der har hurtig lageromsætning for at sikre, at du får det friskeste produkt. Du kan følge dette råd, når du køber glutenfrit mel, da andre mel ud over brunt rismel har en kortere holdbarhed.
Brune og hvide mel giver flere muligheder for at skabe glutenfri mad, der er nærende såvel som lækker. Som med enhver ingredienserstatning kan det være nødvendigt med lidt øvelse for at få dine opskrifter, ligesom du vil have dem.
