En apéritif er en alkoholholdig drink, såsom tør vin, der serveres før et måltid. Det stimulerer appetitten og kan serveres alene eller sammen med lette hors d'œuvres, såsom ost, antipasti, brød eller paté.
Apéritifs er lav i sukker og alkohol
Da apéritiffer er beregnet til at stimulere appetitten, bør de ikke indeholde meget sukker; tør er altid bedre end sød til appetitstimulering. Ligeledes bør drikkevarerne ikke være for tunge, og de skal heller ikke være ekstremt høje i alkohol, fordi alle disse egenskaber tjener til at dæmpe appetitten i stedet for at stimulere den.
relaterede artikler- Champagne og mousserende vintyper med billeder
- Begyndere Vin Guide Galleri
- 10 sundhedsmæssige fordele ved at drikke vin
Almindelige aperitiffer
Mange aperitiffer er vinbaserede drikkevarer, mens andre er spiritus. Befæstede og mousserende vine fremstiller særligt lækre drinks før middagen, ligesom lette cocktails gør.
Vinbaserede aperitiffer
Nogle almindelige vinbaserede aperitiffer inkluderer følgende.
- Tør Sherry: Sherrykan variere fra let og tørt til tungt og sødt. Som en apéritif skal du vælge en let, tør stil af Sherry som en Fino eller en Manzanilla Fina.
- Tør champagne eller mousserende vin :Champagneogmousserende vinkan også variere fra tør til sød; vælg de tørre (brutale eller ekstra brutale) versioner af fransk champagne eller mousserende vine.
- Prosecco :Proseccoer en italiensk vin, der kan være tør eller sød og mousserende, halvmousserende eller flad. Vælg en mousserende eller halvt mousserende tør Prosecco (ekstra brut eller brut).
- Gravning :Cava er Spanienssvar på Champagne. Ligesom Champagne kan Cava variere fra tør til sød. Vælg en tør (brutal) Cava.
- Sauvignon Blanc : Med sprød græsklædt og urtekarakterSauvignon Blancer den ideelle aperitifvin. Prøv en fraNew Zealands Marlborough-regioneller en sprød og salte Sancerre fraFrankrigs Loire-dal.
- Chablis: Magert og surt Chablis fra FrankrigsVinregion i Bourgogneer en ublødt Chardonnay, der har en dejlig mineralsk og saltvandskarakter, der fungerer perfekt som en aperitif.
- Tør rosévin : TILtør rosévin, som en rosé fra Provence i Frankrig eller en skarp rosé af Pinot Noir, gør en god apéritif før måltidet.
- Lillet Blanc: Lillet Blanc er en blanding af citruslikører og Bordeaux-vindruer, der er let sød og kan serveres kølet eller på klipperne.
- Vermouth: Vermouther en aromatiseret og tilsat vin, der bruges i blandede drikkevarer som den klassiske Martini. Vælg en tør vermouth.
- Dubonnet : Hvis du foretrækker dine aperitiffer lidt på den sødere side, så kan du nyde Dubonnet. Det er en befæstet sødvin aromatiseret med urter og krydderier.
Aperitif til spiritus
Ånder brugt som aperitiffer har ofte bitre smag og et lavt sukkerindhold. Sammenlignet med andre spiritustyper har apéritif-spiritus også en tendens til at have et relativt lavt alkoholindhold. Du kan drikke apéritif-spiritus lige op, på klipperne, fortyndet med et stænk eller i cocktails.
- Ouzo : Ouzo er en anisaromatiseret spiritus, der er populær i Grækenland. Serveres over en isterning eller tilsæt et stænk meget koldt vand for at afkøle drikken lidt.
- Campari : Campari er en italiener forretter . Den indeholder infusion af frugt og urter. Server Campari med et stænk sodavand over is, eller brug det i cocktails.
- Aperol : En italiensk likør, der ligner Campari, Aperol er lavere i alkohol og lidt mindre bitter. Server det i en klassisk Aperol Spritz (opskrift nedenfor).
- Pernod og Pastis : Franske anisfarvede likører, der oprindeligt blev lavet til at erstatte absint, serverer Pernod og Pastis med kølet vand. Hæld likøren i et glas og hæld vandet over toppen. Du kan tilføje is, hvis du ønsker det.
- Pimms nr. 1 : Pimms nr. 1 er en gin-baseret likør beriget med frugt, bitre urter og kinin. Server det over is i limonade eller ingefærøl til en klassisk britisk aperitif.
- Raki : Rakı er en traditionel tyrkisk eller albansk likør-aromatislikør. Drik det i et skudglas - eller i et traditionelt glas fyldt med lige dele rakı og vand og / eller is.
Aperitif-cocktails
Du kan også få apéritif-cocktails inden middagen. Disse cocktails er typisk meget tørre, mange med en lidt bitter kant.
- Negroni: Denne solnedgangsfarvede cocktail indeholder Campari, gin og sød vermouth.
- Martini: Den klassiske martini, lavet enten med gin ellervodkaog tør vermouth, er den perfekte aperitif før middagen.
- Vesper martini: James Bonds foretrukne tørre martini (rystet, ikke omrørt) er lavet med gin og Lillet Blanc.
- Aperol spritz (Spritz Veneziano): Denne drink kombinerer 2 ounce Prosecco, 1 ounce Aperol og et stænk sodavand over is.
- Gin og tonic: Den populære kombination af London tør gin, citron og tonic vand er en klassisk aperitif med bitter og aromatisk smagsprofiler.
- Vodka tonic: Den mindre aromatiske version af gin og tonic er nem at lave med en kombination af vodka og tonic vand serveret over is.
- Kir royale: Kombiner 3 ounce afkølet champagne med un ounce crème de cassis for at skabe en klassisk aperitif-cocktail.
Hvornår skal man servere en aperitif?
Server en aperitif, når gæsterne ankommer i cocktailtiden før middagen. Serveres i mindre portioner for at undgå overfyldning af maven før et måltid.
Versus Digestive Aperitifs
Der er ofte forvirring om forskellen mellem en apéritif og en digestif. En apéritif er beregnet til at starte et måltid og er derfor ikke særlig sød, lidt bitter og let. En fordøjelse er beregnet til at blive indtaget efter et måltid som en måde at stimulere fordøjelsen af, hvad du lige har spist. Fordøjelsessystemet er ofte tungere og fyldigere og indtages for at 'afslutte måltidet', ligesom du spiser dessert. Disse inkluderer normalt sødere eller højere alkoholholdige drikkevarer, såsomHavn, Cognac ellerArmagnaceller sødere Sherries såsom creme sherry.Dessertvineog søde berigede vine fungerer også som fordøjelsesmidler, herunderMarsalaogtræ. Ligeledes højere alkoholbrune spiritus såsom en dejlig, afrundet single maltskotsk eller bourbonlav gode fordøjelsesmidler.
Apéritifs historie og tradition
Apéritifs stammer fra europæiske kulinariske traditioner, hvor måltider blev trukket ud affærer, der var beregnet til at blive nydt. De lette, forfriskende drikkevarer stimulerer sanserne uden at være overvældende, hvilket giver et fristende kig på lækkerier, der endnu ikke kommer i det kommende måltid. Udtrykket apéritif opstod i Frankrig i midten af 1840'erne som en krydret eller urteagtig vindrink, der også indeholdt malinakæmpende kinin. Med sin bitre smag fandt mange, at kinin var ret ubehagelig, og urterne, krydderierne og smagen af druerne dækkede lægemidlets bitterhed. Frankrig, Italien og Spanien tilbyder alle deres egne versioner af apéritif, en tradition, der har fundet vej til Amerika og andre dele af verden.
Apéritifs giver den perfekte start
Server dine gæster en aperitif for at stimulere deres appetit inden et stort måltid. Apéritifs er den perfekte start på din næste fest og kan nydes udendørs på en varm dag eller ved pejsen på en kølig aften. Når du beslutter dig for, er disse drikkevarer lette og forfriskende og kan være en behagelig godbid at nippe til, mens du venter på et måltid.
