Ost er en elsket, mejeribaseret mad, som mennesker rundt omkring i verden nyder. Men er ost sikkert for alle, også dem der følger en glutenfri diæt?
Ost og gluten
Ost er typisk naturligt glutenfri. Der findes mange typer oste, og for de fleste er de vigtigste ingredienser inkluderer mælk, et bindingsstof, såsom osteløbe, eddikesyre eller gluconodelta-lacton og aromastoffer. Ud over cøliaki viser husholdningsost, der normalt er glutenfri, herunder feta, cheddar, ged, parmesan, provolone, schweizisk, ricotta og mange andre.
relaterede artikler- Har Subway en glutenfri menu?
- Glutenfri gavekurve med vin
- Er Doritos glutenfri?
Selvom de fleste oste er sikre, er der stadig nogle store bekymringer, når du køber ost på en glutenfri diæt. Disse inkluderer skjulte ingredienser og krydskontaminering.
Skjult gluten
De fleste oste indeholder ikke hvede, byg, havre eller rug, men du skal stadig være opmærksom på dem på ingredienslisten. Hvad nogle oste indeholder, er hvedestivelse eller modificeret madstivelse fra hvede som stabiliserende eller fortykningsmidler. Disse to stivelser kommer fra hvede og indeholder derfor gluten.
Derudover kan blå ost risikere at indeholde gluten, da nogle producenter bruger brød til at dyrke skimmelsporer. Nogle eksperter antyder, at der ikke er nok gluten i blåostformen til at være skadelig, men den bedste praksis er at ringe til en producent.
Krydskontaminering
På samme måde som enhver anden emballeret mad er ost forarbejdet i et anlæg, der fremstiller andre glutenholdige fødevarer, i fare for krydskontaminering. Derudover udgør krydskontaminering en risiko, når man spiser ost på restauranter, caféer og delikatesser. I disse situationer er den bedste måde at undgå krydskontaminering på at forklare din glutenfri diæt og bede om, at din ost skal tilberedes separat på en ren overflade med rene værktøjer. De fleste gourmetoste er glutenfri, og en fantastisk måde at sikre, at forarbejdede oste er glutenfri, er at ringe til producenten og kontrollere etiketten.
Ost og gluten
Som mejeriprodukt med minimalt tilsatte ingredienser er de fleste oste glutenfri. Der kan dog opstå potentielle problemer, når du køber ost på en glutenfri diæt, herunder risikoen for krydskontaminering og skjulte ingredienser. Hvis du nogensinde er bekymret for glutenstatus på din ost, skal du ringe til producenten og tale med en registreret diætist.
