Slow food-bevægelsen er et globalt initiativ, der fokuserer på at tilskynde folk til at stoppe med at spise fastfood, i stedet for at tage sig tid til at forberede og spise hele, lokalt fremskaffede fødevarer. Fokus er ikke kun på ernæring, men også på at bevare kultur og arv, som det vedrører mad.
Historien om Slow Food-bevægelsen
'Slow Food' står på flere måder i opposition til 'fastfood'. Ifølge Meghan L. Holmes fra Food First Institute for Food and Development Policy (FFIFDP) reagerede grundlæggeren af Slow Food-bevægelsen Carlo Petrini mod en McDonald's-restaurant, der åbnede i Rom, og så det som en trussel mod indfødte madtraditioner. Holmes fastslår, at selve bevægelsen begyndte i 1989, stort set med et øje mod at bevæge sig væk fra ægte eller opfattede hurtige fødevareforbrugsvaner og spise traditionelt køkken i stedet for rodløs fastfood. Bevægelsen er udvidet betydeligt siden da.
relaterede artikler- Hvorfor er det vigtigt at spise lokalt?
- Top ni metoder til hjemmebehandling af mad
- Nem italienske opskrifter
Ifølge SlowFood.com (SF) mange af de store milepæle i Slow Food-bevægelsen begyndte at forekomme i løbet af 1990'erne og er fortsat indtil i dag, efter at bevægelsen startede i Paris i 1989. SF beretter om den moderne tidslinje for Slow Food-bevægelsen og viser, hvordan Slow Food-organisationer begyndte at dukke op overalt i Europa, Slow Food-messer blev afholdt, og talrige andre Slow Food-fonde, netværk, kampagner, projekter og initiativer begyndte.
Mål og politikker
Mennesker inden for Slow Food-bevægelsen har flere mål i tankerne. Slow Food USA (SFUSA) indikerer, at den har opretholdt mange af Slow Food Movements oprindelige mål, som omfattede bevarelse af lokale madkulturer og understreget glæden ved at spise, baseret på ideen om, at fastfood gjorde det vanskeligt for folk at nyde det, de spiste. Holmes siger imidlertid, at bevægelsens mål er udvidet til at omfatte bredere miljø-, arbejdsmarkeds- og sundhedsmæssige bekymringer.
Slow Food Boston (SFB) diskuterer nogle af bevægelsens sundhedsrelaterede og økologiske bekymringer med hensyn til de naturlige ressourcer, kemikalier og tilsætningsstoffer, der er nødvendige for det store industrielle landbrug og den mængde fossile brændstoffer, der kræves for at distribuere mad over hele verden. Ifølge SFUSA er støtte til lokale landmænd og landbrugsarbejdere og fremme af dyrevelfærd også grundlæggende Slow Food-mål.
LØS fastslår, at Slow Food Movement afviser fabriksdrift, men ikke afviser forbruget af kød helt. I stedet anbefaler de, at folk begrænser deres forbrug af kød og køber kød fra mindre gårde, der opfylder høje dyrevelfærdsstandarder. SFUSA siger, at Slow Food-bevægelsen modsætter sig produktionen af genetisk modificerede organismer (GMO'er) og understøtter GMO-mærkning. Når det kommer til certificeret økologisk mad, tager SFUSA en blandet holdning og siger, at gårde kan opfylde standarderne for Slow Food med og uden økologisk certificering.
Slow Food-bevægelsesorganisationer
Slow Food-bevægelsen er omfattende i USA. SFUSA er en af de største internationale græsrodsorganisationer dedikeret til Slow Food Movements mål og mål. Slow Food Boston er blot et af SFUSAs mange kapitler over hele landet. Slow Food er dog en enorm international bevægelse. Ifølge SF er der Slow Food-organisationer i mange større industrialiserede lande, herunder Schweiz, Japan, Holland, Tyskland og Storbritannien, selvom mange andre lande stadig har været involveret i bevægelsen. Organisationer som SFUSA fungerer ved hjælp af et netværk af frivillige, der arbejder som undervisere i forskellige samfund.
Fordele og ulemper
Fordele
Assistent Professor Stephen Schneider ved University of Alabama i Tuscaloosa skitserer mange af sygdomsudbruddene og arbejdsrettighedsskandaler i den moderne fødevareindustri, der er dukket op i de senere år, som alle er de slags problemer, som Slow Food-bevægelsen søger at løse.
- I betragtning af målene for organisationer som SFUSA kan succesen med Slow Food Movement muligvis føre til masseforbedringer i vedvarende samfundsmæssige sundheds- og miljøproblemer.
- Lokale landmænd og ejere af små virksomheder kunne modtage en enorm mængde støtte på individuelt niveau.
- Nogle Slow Food-organisationer, herunder SFP, har villigt trykt kritiske udsagn på deres hjemmesider, hvilket tyder på, at de i det mindste er modtagelige for konstruktiv kritik.
Ulemper
Der er dog mennesker, der støtter målene for Slow Food Movement, men kritiserer dens metoder og dens potentielle fordomme. Heather Rogers på American Prospect skitserer i detaljer mange af de systemiske faktorer, der stadig favoriserer industrielt landbrug på bekostning af den slags landbrug, som Slow Food Movement kæmper for.
I en udtalelse, Karen Hernandez på Feministisk tråd overvejer de feministiske implikationer af Slow Food Movement, især dens vægt på tidskrævende madlavning til hjemmet. Hun belyser også nogle af klasseproblemerne omkring nogle af kravene fra Slow Food Movement, herunder bekostning af regelmæssig madlavning af fersk lokal mad.
Slow Food Lifestyle
Ikke alle kan øve en langsom livsstil, men det er stadig en mulighed for mange mennesker. Ifølge SFUSA kan folk indarbejde Slow Food-principper i deres liv ved at undgå forarbejdede fødevarer, spise fritgående fjerkræ og græsfodret kød, tilberede naturlige ingredienser fra bunden, hæve deres egen mad i det mindste delvist og opretholde et stærkt niveau af bevidsthed om kilder til deres mad. SFUSA opfordrer også folk til at deltage i eller støtte Slow Food-bevægelsen. Folk kan involveres på individuelt eller samfundsmæssigt niveau.
