En god størrelse udbenet top mørbradbøf er stor nok til at fodre en familie. Ulempen er, at hvis det er forkert tilberedt, kan det være et meget hårdt stykke kød. Heldigvis giver madlavning af mørbrad korrekt et smagfuldt måltid med kød, der er godt mørt.
Trin 1 - Sæson
Krydder din udbenede top mørbrad tilføjer smag til dit kød. Du kan gøre dette med enten gnidte krydderier eller en marinade. I modsætning til hvad mange tror, trænger marinader ikke dybere ind i kødet end tørre gnider. Begge tilføjer smag til overfladen. For at få de bedste resultater skal du hvile kødet i marinaden eller med den tørre gnidning i cirka fire timer.
relaterede artikler- Madlavning Yams
- 18 mundvandende bøfpåfyldninger og saucer, du kan prøve i aften
- Enkle gryderetter
Marinade
Du kan bruge en kommercielt tilberedt marinade eller lav din egen. Hvis du foretrækker at lave dine egne, skal du medtage følgende komponenter.
- En flydende base - I modsætning til almindelig opfattelse behøver dette ikke at være en syre. Faktisk tillader marinering af oksekød i lange perioder i syre, at syren tilbereder oksekødet delvist og giver det en grødet struktur. Nogle gode flydende baser til din marinade inkluderer rødvin og oksekødskraft eller en kombination af væsker, såsom lidt citrusjuice, sojasovs eller Worcestershire sauce.
- Salt - Tilføjelse af salt eller salte ingredienser til din marinade gør det muligt for smagen at trænge ind i dit kød. Tilsæt en spiseskefuld sojasovs eller en halv teskefuld havsalt til marinaden. Det tager ikke meget salt at smage kødet, når det fordeles i væske.
- Andre krydderier og aromaer - Disse kan omfatte smag som hvidløg, peber, løg, skalotteløg, timian, honning, brunt sukker, rosmarin, estragon, dijonsennep, fiskesauce eller hvad der lyder godt for dig i øjeblikket.
Tør gnidning
Alternativt kan du krydre dit kød med en tør gnidning. Du kan købe gnider til kød i kryddergangen i din købmand eller bland en simpel tør gnidning, der tilføjer en enorm smag.
Trin 2 - Tør kødet
Hvis du har marineret kødet, bliver det ret fugtigt. For at forberede det til madlavning skal du fjerne alt overskydende marinade med et papirhåndklæde. Efter blotting (hvilket er unødvendigt, hvis du har brugt en tør gnidning), skal du lade kødet sidde ved stuetemperatur i 30 minutter for at komme lidt op i temperaturen. Dette forbereder kødets overflade til madlavning.
Trin 3 - Kog
En lækker bøf er sprød udvendigt og fugtig på indersiden, så du skal vælge den rigtige madlavningsmetode for at maksimere ømhed og smag.
Gasgrill
En af de bedste metoder til madlavning af denne type bøf er på grillen. For at udvikle smag bliver du nødt til at bruge en ekstrem varm grill til at brænde kødet efterfulgt af grillning ved en moderat temperatur for at tilberede kødet.
komme tilbage med eks mand efter skilsmisse
- Tænd for alle brændere og forvarm dem med lukket låg i ca. 15 minutter.
- Drej en brænder ned til medium.
- Placer bøf på den varme brænder. Grill indtil den er godt brunet på den ene side i cirka to til tre minutter. Det er vigtigt for udviklingen af skorpen, at du ikke flytter kødet under denne sårningsproces.
- Vend bøf og grill den på den anden side i cirka to til tre minutter.
- Flyt bøf til den køligere side af grillen. Læg låget ned og grill i henhold til tilberedningstabellen nedenfor.
Charcoal Grill
Trækul tilføjer en røgfyldt smag til det kød, du ikke får fra en gasgrill. Sådan bruges en kulgrill:
- Byg en ild i to niveauer, hvor grillen er tættere på trækulet på den ene side (stablet trækul højere) og længere væk på den anden side.
- Når kul er klar, grill bøf over den varme side af ilden i to til tre minutter pr. Side - indtil bøf er godt brunet på begge sider.
- Flyt bøf til den køligere del af grillen. Fortsæt med at grille i henhold til tilberedningstabellen nedenfor.
Pan Stegning
Du kan stege bøffen fra start til slut, hvis den er en tomme tyk eller mindre, eller steg den til at starte og slutte i en ovn på 350 grader Fahrenheit, hvis den er tykkere end en tomme. Vælg en ovnfast, tyk bund stegepande, såsom en støbejerns stegepande.
- Varm en spiseskefuld eller to olie eller smør i stegepanden på mellemhøj.
- Tilsæt bøf og kog uden at bevæge sig, tre minutter pr. Side.
- Hvis bøf er en tomme eller mindre tyk, skal du slukke for varmen. Telt gryden med folie, og lad bøffen hvile i cirka syv minutter. Gryden bibeholder nok varme til at fortsætte med at tilberede bøffen.
- For en tykkere bøf skal du overføre gryden til en forvarmet 350 graders Fahrenheit-ovn og koge i 10 minutter, eller indtil et øjeblikkeligt aflæst termometer måler den ønskede temperatur, der er angivet i tilberedningstabellen nedenfor.
Broiling
For at stege din bøf, opvarm ovnens slagtekylling på højde med en kogepande i ovnen forvarmning. Sæt ovnstativet i midterposition.
- Efter ca. 10 minutter anbringes bøf på slagtekyllingen i ovnen.
- Broil i cirka fem minutter pr. Side.
Ristning
Du kan også stege din bøf i en forvarmet ovn. Tilsætning af lidt væske til gryden gør det muligt for kødet at bevare sin fugt og ømhed. At stege:
- Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
- Tilsæt to kopper marinade til en bageplade og tilsæt bøf.
- Dæk bagepladen med folie. Bages i den forvarmede ovn i to til tre timer eller indtil den er meget øm.
Langsom komfur
En langsom komfur er en praktisk måde at tilberede din bøf på.
- Tilsæt grøntsager, såsom skiver løg og gulerødder, til langsomt komfur.
- Tilsæt to kopper marinade eller en anden væske.
- Tilsæt bøf. Dæk og kog på lav i otte timer eller på høj i fire timer.
Madlavningskort
Følgende skema tilbyder omtrentlige tilberedningstider på en grill eller i en mellemhøj gryde for at få bøf til den ønskede doneness.
hvordan man laver symboler på fb
| Madlavningstid | Temperatur | Ømhed | |
|---|---|---|---|
| Sjælden | 5 til 6 minutter | 120 grader | Mest øm |
| Medium stegt | 6 til 7 minutter | 125 grader | Bud |
| Medium | 7 til 8 minutter | 130 grader | Mindst øm |
Trin 4 - Lad det hvile
Hvis du skærer bøf for tidligt, løber saftene ud. Når bøffen er kogt, skal du lade den hvile i telt med folie på et skærebræt i ca. 10 minutter.
Trin 5 - Skær bøf
Skær bøf meget tyndt mod kornet for maksimal ømhed. Dette forkorter bøfefibrene, hvilket gør det mindre sejt.
Spise op
Der er lige så mange måder at tilberede en udbenet mørbradbøf på, som der er at smage på. Tilføj nogle af dine yndlingsingredienser og den valgte madlavningsmetode for at gøre din bøf lækker og mindeværdig.
