Mange mennesker foretrækker tørre hvide frem for enhver anden type vin. Vine som Sauvignon Blanc, Pinot Grigio og tør riesling produceres overalt i verden, og vinsmagere værdsætter dem for deres sprøde smag og nem evne til at parre med mad. Du kan drikke tørre hvide når som helst på året, men de er især forfriskende i de varme sommermåneder. Med så mange sorter tør hvidvin er der en hvid, der passer til næsten enhver gane.
Definition af tør
Vin druerhar varierende grader af naturlige sukkerarter afhængigt af sorten, hvor sent i sæsonen druerne blev høstet og koncentrationen af saftene. Under gæringsprocessen omdanner gær sukker fra druesaft til alkohol. Når et flertal af sukkeret omdannes, og restsukker er mindre end en procent af vinens volumen (fire gram sukker pr. Liter), betragtes vinen som tør. Vine kan også betragtes som medium tørre, hvis de indeholder et restsukker på 12 g / L. Vin med højere sukkerindhold er tørt, medium eller sødt.
relaterede artikler- Begyndere Vin Guide Galleri
- Grundlæggende vininformation og serveringstips
- 8 ideer til italiensk vingavekurv
Sødt og frugtigt er to udtryk, der ofte forveksles medvinterminologi. En frugtagtig vin er ikke nødvendigvis en sød, og den tørreste vin kan stadig have flere frugtegenskaber. Frugtagtig beskriver ikke nødvendigvis vinens sødhedsgrad, men snarere dens frugtegenskaber. For eksempel kan Riesling smage af æbler, eller Sauvignon Blanc kan have smag af stikkelsbær.
Meget tørre hvide
Disse vine indeholder mindre end 4 g / l restsukker. Derfor har de en tør karakteristik og skarphed, der gør dem perfekte til tørvinselskere.
hvordan man får fedt af en gryde
Sauvignon Blanc
Dette er en af de tørreste, sprødeste vine, hvilket gør den til en superstjerne til nipper eller madlavning. Denne magre, rene vin er ofte urteagtig eller græsagtig med en velafbalanceret syre og underliggende frugter. Du kan finde Sauvignon Blanc dyrket rundt omkring i verden. Store voksende regioner inkluderer Bordeaux,New Zealand, Loire-dalen,Sydafrika, Østrig, Californien og staten Washington.
Albariño
Dette er tørtSpansk vinvin, udtalt al-buh-reen-yo, har lys syre og forfriskende smag af citrus og lette salte noter. Det er lækkert med skaldyr, der er rigeligt i spansk køkken. Portugiserne kalder det Alvarinho.
Chardonnay
DetBourgogneregion i Frankrig er kendt for sin fremragendeChardonnayvine. Faktisk er Chablis fra Frankrig en sprød, mager vin fremstillet udelukkende af druen. Vine fra denne region er rødfarvede med smag af æbler, tropiske frugter, citrus og flint. Nye verdensversioner fra Californien og Washington State ældes i ny eg og har tendens til at være toastiske med vaniljesmag. Tilstedeværelsen af fravær af eg i Chardonnay påvirker smagsprofilerne markant. Uden eg kommer lyse tropiske toner frem. Med eg har toastiske vaniljesmag en tendens til at dominere.
Muscadet
Udtalt musk-uh-dag, denne lette kropsvin er ekstremt tør. Muscadet er lavet af Melon de Bourgogne druer og bør ikke forveksles med Muscat ellerMoscato vine, som har tendens til at være tørt eller halvt sødt. I stedet er Muscadet skarp, tangy og lækker med citrus- og mineralnoter. Denne vin kommer fra Loire Valley.
Torrontés
Torrontés (torr-on-tez) er en vin, der vokser i popularitet. Du finder især mange lækre eksempler fra sydamerikanske landeArgentina. Det er en aromatisk hvid, hvilket betyder, at vinen er særlig duftende. På ganen opdager du fersken- og citrusnoter sammen med en lys syre og blomsteragtige noter.
Mellemtørre hvide
Disse vine kan have så meget som 12 g / l resterende sukker. Tendensen til at være lidt sødere end meget tørre vine, men ikke så sød at klassificere som en tørret vin eller dessertvin.
hvordan man bruger en rektangulær strikevæve
Pinot Blanc
Pinot Blanc er en genetisk mutation af Pinot Noir. Det er dog en hvidvinsdrue, der dyrkes i regioner som Tyskland, Østrig, Italien og Alsace, Frankrig. Det har lignende smagsprofiler som Chardonnay og fremstiller mellemstore til fyldige vine med zippy syreindhold og noter af æbler og mandler.
Pinot Grigio / Pinot Gris
I Italien kaldes denne vin Pinot Grigio. Andre steder, især Oregon og Frankrig, kaldes vine fra samme drue Pinot Gris. I Tyskland hedder det Grauburgunder. Pinot Grigio fra Alsace, Frankrig er en sød vin og passer normalt ikke i kategorien tørhvide. Tør Pinot Grigio / Gris-vine er lette, sprøde og frugtagtige med mineral- eller citrusnoter. Italiensk stil Pinot Grigio har tendens til at være den sprøde, mineralversion af denne tørre hvidvin, mens den franske Pinot Gris-stil har tendens til at være frugtagtig og tør.
Viognier
Viognier (vee-oh-nej) er en aromatisk drue. Faktisk i Frankrigs Côte-Rôtie-vine blander vinproducenter lidt Viognier med Syrah for at tilføje en lokkende duft med en næse af citrus. Det er en fransk drue, der vokser i popularitet over hele verden for sine meget duftende aromaer og smag af ferskner og kaprifolium.
Grøn Valtellina
Østrig har specialiseret sig i denne ferskenvin med undertoner af peber og krydderi. Når druerne høstes, når de er mindre modne, er citrus - især kalk - den smag, der dominerer. Jo senere på sæsonen høstes druerne, jo færre citrusnoter finder du i vinen, og modere druer giver vin med ferskennoter.
feng shui hoveddørs farve mod syd
Gewürtztraminer
Tyskland og Alsace specialiserer sig i denne krydrede, aromatiske hvide. Du kan også finde gode eksempler fra New Zealand, Oregon og Californien. Ikke alle Gewürtztraminers (guh-vurtz-tra-mee-nehr) er tørre. Denne drue er også populær i en sødere version med sen høst. Hvis du leder efter tør, skal du vælge en tysk trocken- eller halbtrocken-version. Forvent blomster-, krydderi- og citrusnoter i denne vin.
Riesling
En anden vindrue, der trives i det køligere klima i Tyskland og Alsace, Riesling (re-slynge) kan være tør eller sød. De sure vine har smag af mineraler, stenfrugter og æbler. Du kan også finde eksempler på tørre Rieslings i Washington, Oregon og Californien.
Champagne
Champagne (ogmousserende vineuden for Frankrig) er også en type tør hvidvin. Mens mange champagner er tørre, har regionen sin egen sødme-klassifikation.
- Ekstra Brut har mindre end 0,6 procent resterende sukker.
- Brut indeholder mindre end 1,5 procent resterende sukker.
- Extra Sec har 1,2 procent til 2 procent. Det er en medium tør vin.
- Sec har 1,7 procent til 3,5 procent resterende sukker.
- Demi-Sec indeholder 3,3 procent til 5 procent resterende sukker.
- Doux indeholder 5 procent eller mere resterende sukker.
Parring af mad til tørre hvide
Klar til at prøve nogle gode madparringer med tørre hvide? Selvom der ikke er nogen hårde og hurtige regler, skal du overveje følgende.
- Skarpe vine som Sauvignon Blanc passer godt sammen med lette, lyse fødevarer som helleflynder med citron.
- Sauvignon Blanc er også den ideelle vin til parring med en salat, grøntsager eller noget med stærke noter af urter, især dild eller basilikum.
- Oaky-vine med ristede smag, som du ville finde i Chardonnay, fungerer godt med rige, fede fødevarer, såsom hummer med smørsauce eller fettuccine Alfredo.
- Krydret eller surt hvidt som Riesling, Torrontés, Viognier eller Gewürtztraminer holder godt op med krydret mad, såsom asiatisk mad.
- Champagne og mousserende hvide vine fungerer godt sammen med fødevarer, der har salt eller umami-smag.
- En frugtagtig hvid som Pinot Gris fungerer med delikat aromatiske fødevarer, såsom skaldyr.
- Albariño, med sin subtile salinty, er virkelig god med rå fisk som sashami.
Madlavning med tør hvidvin
Mange opskrifter specificerer ikke den specifikke sort af vin, men kræver i stedet en 'tør hvidvin' i stedet. Så hvilken vin skal du bruge?
hvad man skal sige til nogen, der mistede et barn
- Brug en vin med intens smag, såsom en eget Chardonnay, atør Vermoutheller en tørSherryi buttery eller cremet saucer og gryderetter såsom fettuccine Alfredo eller champignon risotto.
- Brug en vin med et lettere strejf til retter med lettere smag, såsom en beurre blanc-sauce eller en risotto med foråret. Chablis er et godt valg her.
- Til fisk og skaldyr skal du overveje en sur, tør hvid med citrusnoter som Albariño.
- For retter, der foretrækker urte- eller vegetabilsk smag, eller som er meget lette, skal du vælge en urtetør hvid som Sauvignon Blanc.
Den rigtige tørre hvide
Lad ikke udtrykket 'tørre' skræmme dig. Mens tørre hvide har lidt sødme, er de fleste meget tilgængelige. De er især vidunderlige, når de afkøles til den korrekte temperatur og serveres med mad, der supplerer deres smag og aromaer. Hvis du er ny inden for vin, skal du søge ekspertrådgivning fra restaurantpersonale eller den lokale vinbutik, som kan lede dig til nogle af de bedste tørre hvide vine, der findes.
