At lære at anvende glasur på en kage er en af de sjoveste dele af at blive kagedekorator. Fordi ingen vil se de indvendige lag af din kage, før du skærer i den, er et dejligt lag med frosting vigtigt for en god præsentation og tilføjer meget til smagen af din kage. Før du begynder, er det nyttigt at vide, hvilken type frost du planlægger at bruge. Det er også smart at have en klar idé i tankerne om, hvordan du vil have din færdige kage til at se ud.
Sådan påføres ising på en kage: Crumb Coat
En krummepels er et første tyndt lag frost, normalt smørkrem, der spredes rundt omkring kagen. Du kan tynd denne frosting med lidt mælk for at gøre det lettere at sprede. Krummepelsen holder normalt fast på eventuelle krummer, der kan komme fra hinanden ved kagens kanter. På den måde bliver frosten glat og fri for krummer, når du påfører et andet lag. Inden du gør det, skal du køle kagen grundigt ned, så krummepelsen ikke adskilles fra kagen.
relaterede artikler- Mors dagskage billeder
- Fathers Day Cakes
- Sommerfødselsdagskager
Buttercream
Overtrækning af en kage med smørkremfrost er det mest almindelige valg for dekoratører og kan være den enkleste metode til, hvordan man anvender glasur på en kage. Frosten har en klassisk smag, som næsten alle elsker, og det er enklere og renere at arbejde med end fondant eller ganache.
- Sæt strimler pergamentpapir på et fad eller kagebræt for at holde frostområdet rent.
- Chill dine kagelag i køleskabet eller fryseren i 20 til 30 minutter, så de er faste.
- Klip kurver eller kupler fra toppen af lagene for at gøre dem jævne.
- Børst kagen fri for krummer, og dupp en generøs mængde frost på toppen af det første kagelag med en flad spatel . Hvis du foretrækker det, kan du bruge en konditorpose og tyk frosting tip til at anvende glasur i stedet.
- Spred frostingen jævnt. Top med det andet kølede kagelag.
- Dollop mere frost oven på det lag, og spred.
- Gentag med flere lag, hvis det er nødvendigt. Vend det øverste lag, så det den glatte bund vil være toppen af kagen.
- Påfør en krummelak på kagen.
- Lad krummepelsen sidde eller køle ned i 15 til 20 minutter, så smørkremen stivner lidt.
- Dyp den rene, flade spatel i varmt vand, og tør den af med et viskestykke. Dollop liberale mængder frost på toppen og siderne af kagen, og derefter glat med den varme spatel .
Fondant
Fondant er en sukkerdej, der kan rulles ud for at danne glatte, ensartede belægninger til kager. Det er en favorit til bryllupskagestilarter og andre elegante lejligheder.
- Forbered din egen fondant eller køb færdiglavet fondant fra en bageforsyningsbutik.
- Drys en flad arbejdsflade og en kagerulle med majsstivelse.
- Rul fondanten ud og farv den om nødvendigt med gelfarvning.
- Hold fondanten i en kugle, dækket tæt med plastfolie, mens du samler kagelagene og frost dem med et smuldrende lag med smørkrem.
- Lad kagen køle af, så frost med et tykkere lag smørkrem startende i bunden af kagen.
- Glat lagene med en flad spatel eller en wienerbrød skraber .
- Rul fondanten ud til ca. 1/4 tommer tykkelse. Sæt den forsigtigt rundt om kagerullen, og drapér den over kagen.
- Påfør et let tryk rundt om kagen, så fondanten klæber til buttercream.
- Trim overskydende fondant fra bunden af kagen.
Ganache
Ganache frosting er en tyk, klæbrig frosting, der primært er lavet af smeltet chokolade. Den kan påføres med en spatel, men hældes traditionelt over en kage.
- Forbered ganache som anvist.
- Lad ganache sidde ved stuetemperatur, indtil den tykner nok til at sprede sig.
- Alternativt anbringes skålen med ganache i en større skål isvand og piskes ganache, indtil den er tyk nok til at sprede sig.
- Brug en spatel til at påføre ganache på en kølet almindelig kage eller en kage, der er blevet frostet med smørkrem.
- Du kan også vælge at hælde ganache direkte over kagen. Hvis det drypper for langt ned ad siderne, skal du skrabe overskydende af med en spatel.
