Som med mange andre tilsætningsstoffer til fødevarer er sikkerheden ved at bruge karamelfarve et kontroversielt emne. Fordi det kan stamme fra hvede, undrer du dig måske over, om det er okay at indtage denne ingrediens, når du følger en glutenfri diæt.
Hvad er karamelfarve?
Et farvetilsætningsstof, der anvendes i cola-læskedrikke som Coca Cola, Pepsi og andre mørke sodavand, kan karamelfarve udgøre sundhedsrisici. Imidlertid er der behov for mere forskning for at vide det helt sikkert. Dette tilsætningsstof fremstilles ved opvarmning af sukker (som regel afledt af majs) og undertiden tilsættes ekstra ingredienser i en proces kaldet karamelisering. Under produktionsprocessen kaldes et kemikalie 4-methylimidazol er ofte dannet.
relaterede artikler- Hurtige godbidder til cøliaki børn
- Cøliaki symptomer
- Glutenfri Thanksgiving-ideer
Er karamelfarve skadelig?
Det kemiske 4-methylimidazol, der findes i karamelfarve, kan give anledning til bekymring (i store mængder) hos mennesker med risiko for kræft. Det U.S. Food and Drug Administration (FDA) siger, at indtagelse af 4-methylimidazol i niveauer, der findes i fødevarer og drikkevarer, ikke udgør kortvarige eller langsigtede farer. Imidlertid, Forbrugerrapporter siger en undersøgelse fandt, at 4-methylimidazol forårsagede kræft hos mus og antyder, at mennesker begrænser denne potentielt skadelige ingrediens så meget som muligt.
Hvad med allergier og glutenfølsomhed?
Chancerne er, at karamelfarve ikke generer dig, hvis du har glutenfølsomhed eller fødevareallergi, men vær forsigtig, hvis du har alvorlige allergier. Karamelfarve er lavet af forskellige typer sukker, og det er muligt, at nogle af sukkerne stammer fra mælk eller hvede. Hvis du har en alvorlig mælkeallergi, University of Rochester Golisano børnehospital siger for at undgå karamelfarve. Men Celiac Disease Foundation siger, at hvis du følger en glutenfri diæt, behøver du ikke undgå karamelfarve, fordi den normalt stammer fra majs. I tvivlstilfælde skal du kigge efter produkter mærket glutenfri.
Hvor meget er for meget?
Der er ikke en fastlagt sikker grænse for 4-methylimidazolforbrug, da der er behov for mere forskning. En undersøgelse fra 2015 offentliggjort i Plos One siger staten Californien kræver, at mad og drikkevarer, der indeholder 29 mikrogram eller mere 4-methylimidazol, skal være forsynet med advarselsmærkater. Forbrugerrapporter foreslår at begrænse 4-methylimidazol til maksimalt 29 mikrogram eller mindre dagligt på grund af potentialet for øgede kræftrisici.
4-methylimidazolindhold i læskedrikke
Det er svært at vide med sikkerhed, hvor meget 4-methylimidazol er til stede i din yndlings karamelfarveholdige læskedrikke, men i 2013, Forbrugerrapporter testede 81 dåser og flasker med populære læskedrikke og fandt følgende mængder 4-methylimidazol i hver portion på 12 ounce:
| Type drikke (12 ounce portion) | Mikrogram 4-methylimidazol erindringsord for en elsket |
| Sprite | 0 mcg |
| Cola light | 3,4 - 3,6 mcg |
| Koks nul | 3,4 - 3,8 mcg |
| Koks | 4,0 - 4,3 mcg bibelquiz med svar til ungdommen |
| DR Pepper | 9,8 - 10,1 mcg |
| 365 hverdagsværdi Dr. Snap | 9,9 - 55,9 mcg |
| Brisk iste hvor går frelsesarmens penge | 16,3 - 16,7 mcg |
| A & W rodøl | 21,9 - 24,2 mcg |
| Pepsi | 24,8 - 174,4 mcg |
| Dt. Pepsi | 25,2 - 182,7 mcg |
| Pepsi One drengens mellemnavne, der starter med j | 39,5 - 195,3 mcg |
| Malta Goya | 307,5 - 352,5 mcg |
Anbefalinger af karamelfarve
Mens der er behov for mere forskning for at bestemme en sikker mængde karamelfarve, er den bedste anbefaling at forbruge drikkevarer, der indeholder dette tilsætningsstof i moderation. Begræns brune farvede læskedrikke til 12 ounce eller mindre dagligt, og vælg dem, der indeholder mindre end 29 mikrogram 4-methylimidazol pr. Portion for at holde kræftrisici på et minimum.
Karamelfarve og GF-dietten
Kan du sikkert forbruge produkter af karamelfarve, hvis du har en glutenfri diæt? Celiac Disease Foundation siger ja, da karamelfarveprodukter sandsynligvis stammer fra majs (vs. hvede) i USA. Tricia Thompson, MS, RD , siger også, at karamelfarve er okay at indtage, hvis du følger en glutenfri diæt (selvom den stammer fra hvede). Undgå det dog i tvivlstilfælde. De fleste drikkevarer, der indeholder karamelfarve (primært sodavand) er alligevel ikke et sundt valg.
