Sådan laver du en gylle: Har du brug for at tykne en opskrift på suppe, gryderet eller sovs? En gylle er svaret!
Har du nogensinde spekuleret på, hvad en gylle var? Det lyder fancy, men at vide, hvordan man perfektionerer en gylle er en af de enkleste hjemmekokteknikker, du nogensinde vil lære!
Hvad er en gylle?
En opslæmning er generelt lavet med væske (ofte vand eller bouillon) blandet med enten majsstivelse eller mel og tilsat til en varm væske for at tykne den
Fordi en gylle er en koncentreret stivelsesholdig væske, vil den tykne saucer og sovs . Det kan blandes i æblejuice for at lave en hurtig æbletærtefyld , eller tilføjet til grydedryp eller bouillon fra kogt kød for en smagfuld sauce eller sovs.
Gylle vs. Roux
Jeg ofte lave en roux i stedet for en opslæmning, når du laver sovs.
En roux indeholder lige store mængder mel og fedt (i stedet for at være lavet med mel og væske). En roux er generelt brunet eller kogt, og derefter tilsættes væsken til rouxen for at tykne den (i modsætning til omvendt med en opslæmning).
Sådan laver du en gylle
Majsstivelse eller mel?
Du kan bruge enten majsstivelse eller mel i en opslæmning, og hvad det egentlig går ud på, er en personlig præference (og den opskrift, du laver).
Majsstivelse vil give en mere klar/gennemskinnelig væske, mens mel giver et uigennemsigtigt resultat. Jeg har personligt nemmere ved at få et glat resultat med majsstivelse.
Med en af dem bliver du nødt til det skabe en gylle , dette betyder blot at blande fortykningsmidlet med vand/bouillon, før det tilsættes til væsken.
Majsstivelse Opslæmning
Dette er min personlige præference, da det er mindre sandsynligt, at det bliver klumpet (og jeg bruger dette i utallige opskrifter fra oksekødsstuvning til teriyaki sauce .
- Bland lige dele majsstivelse og vand eller bouillon (afhængig af opskriften).
- Pisk i kogende væske lidt ad gangen, indtil du opnår den ønskede konsistens.
- Lad koge i mindst 1 minut.
Mel Opslæmning
Hvis du bruger mel/vand som din opslæmning, læg det i en krukke og ryst godt. Dette vil hjælpe med at sikre, at du ikke får klumper i din sovs, gryderet eller suppe!
- Kom 3-4 spsk mel og ½ kop vand eller bouillon i en krukke, ryst MEGET godt for at fjerne klumper.
- Pisk i kogende væske, indtil du opnår den ønskede konsistens.
- Lad koge i mindst 1 minut.
Hvordan fjerner jeg klumper fra en gylle?
For at undgå et klumpet resultat skal du sørge for, at din opslæmning er meget glat, før du tilføjer væsken, og pisk konstant, mens du tilføjer.
Hvis du ved et uheld har tilføjet nogle klumper, er den bedste måde at fjerne klumper på at si gyllen gennem en finmasket sigte. En anden nem metode er at øse så meget væske ud af panden og blende i en lille blender eller foodprocessor, indtil den er glat.
5fratostemmer ReviewOpskrift Sådan laver du en gylle
Forberedelsestid5 minutter Kogetid5 minutter Samlet tid10 minutter Serveringerto kopper Forfatter Holly Nilsson Har du brug for at tykne en opskrift på suppe, gryderet eller sovs? En gylle er svaret!ingredienser
Majsstivelse Opslæmning
- ▢en spiseskefuld majsstivelse
- ▢en spiseskefuld vand eller bouillon
- ▢to kopper væske
Instruktioner
Majsstivelse Opslæmning
- Bland lige dele majsstivelse og vand.
- Pisk i kogende væske lidt ad gangen, indtil du opnår den ønskede konsistens. Du må ikke bruge hele gyllen. Hvis du kan lide det tykkere, tilsæt lidt mere, eller hvis du foretrækker tyndere, tilsæt lidt mindre.
- Lad koge i mindst 1 minut.
Mel Opslæmning
- Kom mel og vand i en krukke, ryst MEGET godt for at fjerne klumper.
- Pisk i kogende væske lidt ad gangen, indtil du opnår den ønskede konsistens. Du må ikke bruge hele gyllen. Hvis du kan lide det tykkere, tilsæt lidt mere, eller hvis du foretrækker tyndere, tilsæt lidt mindre.
- Lad koge i mindst 1 minut.
Opskriftsnoter
Ernæringsoplysninger omfatter kun majsstivelse og vandopslæmning. Faktiske ernæringsoplysninger vil variere baseret på væske, der bruges til fortykkelse.At lave en melopslæmning
- -
- Kom mel og vand i en krukke, ryst MEGET godt for at fjerne klumper.
- Pisk i kogende væske lidt ad gangen, indtil du opnår den ønskede konsistens. Du må ikke bruge hele gyllen. Hvis du kan lide det tykkere, tilsæt lidt mere, eller hvis du foretrækker tyndere, tilsæt lidt mindre.
- Lad koge i mindst 1 minut.
Ernæringsoplysninger
Kalorier:femten,Kulhydrater:4g,Protein:eng,Natrium:enmg,Kalium:enmg,Fiber:eng,Calcium:enmg,Jern:enmg(De angivne ernæringsoplysninger er et skøn og vil variere baseret på tilberedningsmetoder og de anvendte ingredienser.)
RuteSauce, tilbehør
