Friske vs tørrede urter behøver ikke at skabe forvirring. Hvis din opskrift kræver tørrede krydderurter, og du kun har friske – eller omvendt – fortvivl ikke!
De fleste dagligvarebutikker har efterhånden et pænt udvalg af både friske og tørrede krydderurter. Men når det kommer til at vælge mellem friske og tørrede urter, afhænger det helt af, hvilken urt vi taler om, og dens tilsigtede anvendelse. Til salater og ukogte retter, stræb efter at bruge frisk, når det er muligt, ligeledes til pynt. Til de langtidssimrende supper eller gryderetter er tørret det bedre valg.
Men sjældent bruger du alle de friske urter med det samme, så du skal bruge en måde at bevare dem på til fremtidig brug. Du kan enten tørre dem eller forlænge deres holdbarhed ved at følge disse nemme trin nedenfor.
Hvor meget tørret skal erstatte frisk
Tørrede krydderier har vandet fjernet og er stærkere i smagen, du skal bruge omkring 1/3 af mængden tørret, som du ville have til frisk. Dette vil variere noget, men som en generel regel:
Hvis en opskrift kræver 1 tsk tørret, tilsæt 1 spsk friske krydderurter
Dette er en generel retningslinje og kan variere afhængigt af typen af urt/krydderi.
Er tørrede krydderier stærkere end friske?
Igen, det afhænger af krydderurten, for ikke at nævne hvor længe den har siddet i dit skab (mens jeg ofte holder mine længere end 1 år, er det rigtigt, at de mister smag, så jeg prøver ikke at holde dem meget længere end det)! Enhver tørret urt eller krydderi vil begynde at miste smag efter et stykke tid, da de aromatiske olier forringes.
Eksperter siger, at kassere efter et år, men jeg kender ikke mange kokke, der gør det, inklusiv mig selv! Jeg tilføjer bare lidt mere, end opskriften kræver, hvis det virker berettiget. Efter et par år, ja, bliver de støvede rester smidt.
- Urter, der øger smagen, når de tørres: Mange urter intensiveres og forbedres, når de tørres. Blandt disse: oregano, merian, rosmarin, timian, laurbær og salvie. Disse fyre er absolut stærkere i deres tørre tilstand.
- Tag dem ud af emballagen og sorter eventuelle døde blade eller stængler fra.
- Læg dem i en lille papirpose med de afskårne ender stik ud. Madposer har en perfekt størrelse.
- Bund stilkene og posens kanter med et gummibånd, så posen danner en ballon.
- Hæng på hovedet til tørre i flere dage.
- Tag dem ud af emballagen og klip enderne af.
- Læg enderne i en krukke eller et glas vand, og sæt dem på en hylde i dit køleskab.
- Læg en plastikpose løst over de friske ender.
- Hjemmelavet Cajun-krydderi – alle tiders favoritblanding!
- Fajita krydderier – hurtig og nem at lave
- Italiensk krydderi – fantastisk til pastasaucer!
- Kyllingekrydderi – duftende og velsmagende blanding
- Hjemmelavet tacokrydderi – styr krydderiniveauet!
Korianderblade er direkte ubrugelige, når de tørres, så prøv det ikke engang. Korianderfrø i mellemtiden, som er kendt som koriander, bliver altid tørret og malet. Ligeledes pakkes spidskommen frø enten hele eller malet til et pulver.
Sådan tørrer du friske urter
Tørring af friske krydderurter er så nemt, og det er også godt for din pengepung. Friske urter kommer i plastik-muslingeemballage for at hjælpe med at holde på fugten så længe som muligt i butikken. Her er, hvad du skal gøre, når du får dem hjem.
Posen vil fange alle blade, der falder af, og fordi det er papir, vil urterne tørre. Når dine krydderurter er tørre, kan du gnide stilkene inde i posen for at få resten af bladene til at falde af. Læg de tørrede blade i en lufttæt beholder, og du har krydderurter klar til næste gang, du laver mad.
Sådan erstattes friske vs tørrede urter og krydderier
Det vigtigste at huske på, når du konverterer fra frisk til tørret og omvendt, er, at de fleste tørrede urter er to eller tre gange mere intense end friske. Så husk bare at friske vs tørre urter konvertering er 1:3 . For eksempel vil en typisk måling af friske vs tørrede urter være en teskefuld tørret for 3 teskefulde friske.
Husk, at dette konverteringsforhold kun er en rettesnor. Nogle kokke anbefaler en to-dele-frisk til en-del-tørret, især hvis den tørrede version er pulveriseret. Ingefær kommer til at tænke på her og er en, du gør klogt i at erstatte omhyggeligt. Personligt erstatter jeg omkring ½ teskefuld eller mindre malet ingefær i stedet for en spiseskefuld frisk.
hvor gammel skal du være for at være senior
Når det kommer til urter, er der virkelig ikke noget rigtigt eller forkert. Så længe du husker, at tørrede urter er stærkere end friske og lader din næse og gane guide dig, bør alle dine kulinariske kreationer ende med at smage sensationelt.
Sådan opbevarer du friske urter
Du kan forlænge levetiden af dine friske urter ved at behandle dem meget som en flok friske blomster. Du kan blive overrasket over, hvor længe de holder sig friske ved at følge disse enkle trin.
Du kan holde mange friske krydderurter i godt en uge på denne måde. Bare sørg for at tjekke vandet og skifte det efter behov. Dette er en fantastisk teknik til at holde stilkene friske i et par dage. Du kan altid tage dem fra friske til tørrede krydderurter senere ved at bruge den tørreteknik, jeg har beskrevet ovenfor.
Uanset om de er friske eller tørrede, vil krydderurter altid give dine retter et ekstra lag af smag og pizzazz, så hav dem altid ved hånden i dit køkken.
Pantry-klammer til at lave med tørrede urter
