Af alle de traditionelle nytårsopskrifter, Hopper John er lige deroppe med Peach Melba Pie og Sweet Tea. Denne ret i sydlig stil er bedst med skinkehaser eller bare et kæmpe skinkeben til at give smag til de sortøjede ærter!
Det er protokol at servere Hoppin' John nytårsaften, og vi har den gennemprøvede opskrift, der vil få enhver til at glæde sig til det nye år!
Hvad er Hoppin' John?
Der er mange retter, der menes at bringe held og lykke til det nye år (og held og lykke retter varierer efter region). Hoppin' John er en lækker ris- og bønneret, der menes at bringe velstand!
Det siges, at denne velkomne tilføjelse til dit nytårs middagsbord først dukkede op i 1847 i Sarah Rutledges The Carolina Housewife, men der er en vis debat om, hvordan navnet opstod. Uanset hvor navnet kommer fra, forbliver opskriften den samme: sortøjede ærter, svinekæbe, skinkehaser eller et skinkeben og nogle krydderier med ris.
Nogle opskrifter tilføjer forskellige grøntsager, bacon og mere. Jeg har holdt dette enkelt.
facebook-indlæg om en elskedes død
Sådan laver du Hoppin' John
Med bønnerne tilberedt natten over er du klar til at lave denne opskrift i tre enkle trin!
- Svits grøntsager og krydderier, indtil løgene er gennemsigtige og duftende.
- Tilsæt de resterende ingredienser, lad det simre, indtil bønnerne er møre.
- Server denne sorte bønner blanding over krydret ris .
Mangler du tid? Se opskriften herunder på hurtigblødende bønner!
Ekstra smag
Jeg tilføjer lidt ekstra bouillon til denne opskrift og bruger den til at koge risene til sidst. Bouillonen er smagt til med skinkebenet, hvilket gør risene ekstra lækre!
Hvis du ikke skal koge dine ris i skinkebouillonen, skal du reducere kogevæsken med 2 kopper i denne opskrift.
Hvad skal man servere med Hoppin’ John!
Hvorfor, majsbrød , selvfølgelig! Intet er bedre end at opsuge de lækre juicer med et stykke hjemmelavet majsbrød! Dampet eller kogt collard greans er en traditionel side at servere med black eyed peas og skinke , men en sprød, grøn salat med en syrlig vinaigrette er også fremragende valg! Hvis du er frisk ude af majsbrød, vil færdigpakket mel eller majstortillas klare sig i en knivspids!
Rester
Forkæl Hoppin' John ligesom enhver suppe eller gryderet-lignende hovedret. Opbevar rester tæt tildækket i køleskabet og kom blot ind i mikrobølgeovnen for at genopvarme.
For at fryse, skal du bare øse den i quart-store fryseposer, efter at den er afkølet til stuetemperatur, og glem ikke at mærke med datoen!
hvordan man fjerner hårde vandpletter fra plastik
Klassiske sydlandske retter
- Ovnstegt kylling – sprød, saftig klassiker
- Stegt tærte – en ret til publikum!
- Kylling og pølse Gumbo – levende, krydret comfort food!
- Rejer og gryn – nemt, osteagtigt og lækkert
- Gammeldags kylling og dumplings – lavet fra bunden!
5fra7stemmer ReviewOpskrift Hopper John
Forberedelsestidtyve minutter Kogetiden time Fire, fem minutter Samlet tidto timer 5 minutter Serveringer6 portioner Forfatter Holly Nilsson Denne ret i sydlig stil er bedst med skinkestykker eller haser for at få den rige smag frem af de sortøjede ærter og grøntsager!ingredienser
- ▢1 ½ kopper tørrede sorte øjne skyllet og sorteret
- ▢en løg i tern
- ▢en grøn peberfrugt i tern
- ▢to selleri ribben hakket
- ▢to nelliker hvidløg
- ▢½ teskefuld tørret timian
- ▢¼ teskefuld tørret oregano
- ▢¼ teskefuld cayennepeber
- ▢8 kopper kyllingefond lavt natriumindhold *se note
- ▢en ham hock eller skinkeben (se note)
- ▢14 ounces hakkede tomater med juice
- ▢en laurbærblad
- ▢en kop langkornet hvide ris
- ▢grønne løg til pynt
Instruktioner
- Udblød sortøjede ærter i koldt vand natten over (se note).
- Tilsæt løg, peberfrugt, selleri, hvidløg og krydderier til en suppegryde og kog indtil løget er gennemsigtigt, cirka 5 minutter.
- Tilsæt bouillon, laurbærblad, skinkeben og sortøjede ærter. Bring det i kog, reducer varmen til lav og lad det simre i 45-60 minutter, eller indtil ærterne er møre (se bemærkning om kogetid).
- Når ærterne er møre, fjernes skinkehage/ben. Hæld 2 kopper bouillon ud i en gryde. Tilsæt ris til bouillon, læg låg på og lad det simre i 15 minutter. Lad hvile 5 minutter.
- Mens ris koger, tilsæt tomater med deres saft og kød fra skinkebenet til de sorte øjne. Lad det simre uden låg.
- Fjern laurbærblad og server blandingen med sortøjede ærter over kogte ris.
Opskriftsnoter
Bouillon Jeg tilsætter 8 kopper bouillon/vand, så jeg har nok at koge risene i. Hvis du ikke bruger kogevæsken til at koge dine ris, skal du reducere bouillonen til 6 kopper. skinke Hvis du ikke har skinkeben eller skinkehase, kan skinke i tern tilsættes efter de første 30 minutters tilberedning. Hurtige bønner i blød For hurtigt at lægge black eyed peas i blød, læg dem i en stor gryde. Tilsæt nok vand til at dække 2' over ærterne. Bring i kog ved middel høj varme. Kog i 2 minutter. Fjern fra varmen, dæk til og lad sidde i 60 minutter. Kogetid Tillad ekstra tid, black eyed peas kan nogle gange tage endnu længere tid, hvis de tørres (op til 90 minutter). Hvis din ret er klar i forvejen, skal du blot slukke for varmen og opbevare den, hvis den er tildækket, indtil serveringstid. Hvis du bruger en skinkehase i stedet for et skinkeben, kan jeg godt lide at lade hasen simre i ca. 60 minutter, før du tilsætter ærterne for at gøre den ekstra mør.Ernæringsoplysninger
Kalorier:365,Kulhydrater:57g,Protein:tyveg,Fed:7g,Mættet fedt:tog,Kolesterol:24mg,Natrium:1307mg,Kalium:1016mg,Fiber:6g,Sukker:6g,Vitamin A:206IU,C-vitamin:46mg,Calcium:106mg,Jern:6mg(De angivne ernæringsoplysninger er et skøn og vil variere baseret på tilberedningsmetoder og de anvendte ingredienser.)
RuteSkinke, hovedret, suppe
