Denne soltørrede tomatpasta med kylling er et måltid, der samles på lidt over 20 minutter, og som er en total glæde for publikum!
Når du scanner ingredienserne i denne opskrift, eller ganske enkelt ser billederne, ved du, at det bliver en vinder. Pasta + kylling i en cremet parmesan-hvidløgssauce med soltørret tomat = en sikker ild hit hos alle!
Det er ret svært at gå galt, når det kommer til pasta i cremede saucer (som f Caesar Kylling Pasta ). For mig er tricket at finde den rigtige balance, så den er cremet, men ikke så rig, at den er for tung at have som midtugesmåltid. Det ville være nemt at lave en cremet pasta med masser af fløde. Men det jeg godt kan lide er at bruge en blanding af fløde med hønsebouillon og parmesan. Kyllingebouillonen tilføjer smag til saucen, og parmesanen både fortykker den og tilføjer smag til saucen.
Når det er sagt, har denne opskrift dog mere sauce end de fleste flødekyllingopskrifter, fordi det er en to-i-en opskrift. Det vil sige, at der er sauce nok til at servere til kyllingen såvel som at smide pastaen igennem.
Åh! Jeg glemte næsten at nævne! Et andet lille trick til at tykne saucer uden at tilføje endnu mere fløde er at smide pastaen i saucen med et skvæt af pastakogevandet. Stivelsen i vandet blandes med olien i saucen og tykner den. Dette kaldes emulgering og det er et skridt i alle rigtige italienske pastaopskrifter. De dage med at dumpe almindelig pasta i en skål og hælde over saucen er forbi, hvilket resulterer i vandig sauce i bunden af skålen. Nej, du vil have den sauce til Pind til pastaen, og måden at gøre det på er ved at smide pastaen i saucen på komfuret. På den måde har hvert stykke pasta en sauce klistret til sig, i stedet for at glide ned i bunden af skålen. :-)
God fornøjelse! 
5fra18stemmer ReviewOpskrift Soltørret tomatpasta med kylling
Forberedelsestid5 minutter Kogetid18 minutter Samlet tid23 minutter Serveringer4 portioner ForfatterpindKylling og pasta i en cremet soltørret tomatsauce, der samles på lidt over 20 minutter!ingredienser
- ▢8 ounces ziti eller anden valgfri pasta
- ▢4 små kyllingebryst
- ▢½ teskefuld salt og peber
- ▢en spiseskefuld olie
- ▢1 ½ spiseskefulde smør
- ▢en skalotteløg fint hakket
- ▢4 ounces svampe skåret i skiver
- ▢to hvidløgsfed hakket
- ▢¾ kop tung creme
- ▢1 ¼ kopper kyllingefond
- ▢¾ kop friskrevet parmesanost plus ekstra til pynt
- ▢½ - ¾ kop soltørret tomat skåret i strimler (Note 1)
- ▢en kop baby spinat valgfri
- ▢¼ kop basilikum blade skåret i skiver
Instruktioner
- Kog ziti efter pakkens anvisning MINUS 1 minut. Lige før afdrypning, øs ½ kop pastakogevand ud.
- Imens drysses kylling på begge sider med salt og peber. Pund til 1' tykkelse, hvis de er tykkere end det.
- Varm olie op i en stor stegepande over medium høj varme. Tilsæt kylling og steg i 4 minutter på hver side, tag derefter ud på en tallerken, dæk løst med folie for at hvile.
- Smelt smør i gryden ved medium høj varme. Tilsæt hvidløg og løg, kog i 1 minut.
- Tilsæt svampe og kog indtil de er gyldne – cirka 2 minutter.
- Tilsæt bouillon, fløde, parmesan og soltørret tomat. Rør rundt og bring det i kog. Lad det simre hurtigt i 3 minutter, indtil det er let tyknet. Smag saucen til med mere salt og peber.
- Tilsæt pasta, kogevand og babyspinat. Rør i 1 til 2 minutter, eller indtil saucen er tyknet - stivelsen i pastakogevandet vil emulgere med fedtet i saucen for at tykne den.
- Brug en hulske til at overføre pastaen til tallerkener. Top med kylling og hæld derefter den resterende sauce over i gryden. Pynt med frisk basilikum og parmesan. Tjene!
Opskriftsnoter
Note 1: Soltørrede tomater i olie er bedre, men vakuumpakkede soltørrede tomater fungerer også fint. Saucen til pastaen til denne opskrift er mere generøs end de fleste, hvilket skaber nok til også at give en sauce til kyllingen. Hvis du gerne vil have endnu mere sauce, så tilsæt mere fløde og parmesan – 2 tsk parmesan for hver ¼ kop ekstra fløde, og glem ikke at smage til!Ernæringsoplysninger
Kalorier:790,Kulhydrater:47g,Protein:65g,Fed:36g,Mættet fedt:17g,Kolesterol:233mg,Natrium:1175mg,Kalium:1231mg,Fiber:tog,Sukker:tog,Vitamin A:1800IU,C-vitamin:12mg,Calcium:277mg,Jern:2.4mg(De angivne ernæringsoplysninger er et skøn og vil variere baseret på tilberedningsmetoder og de anvendte ingredienser.)
RuteAftensmad
