Denne Beef Bourguignon er et bud på en klassisk fransk gryderet med en dyb rig smag fra rødvin. Mørt oksekød, svampe, gulerødder, kartofler og bacon simres i en velsmagende bouillon.
Vær ikke bange for at prøve denne opskrift, det er en, som Julia Child var kendt for, og selvom den kræver noget tid, er den faktisk ikke svær at lave.
Hvad er Beef Bourguignon?
Beef Bourguignon (udtales bef bur-gee-nyon,) er en opskrift på oksegryderet . Forskellen mellem denne opskrift og en almindelig gryderet er mængden af vin tilsat til bouillonen, der giver den en dyb smag.
Gulerødder, løg, svampe og hvidløg afrunder dette en-gryde måltid. Det hele bages i ovnen til det er mørt.
Beef Bourguignon Ingredienser
Denne opskrift er en forenklet version af Julia Childs Beef Bourguignon med trinene noget forenklet (og ingredienser let tilpasset).
BØF Hvornår vælge kød til bourguignon eller gryderet , Jeg foretrækker chuck oksekød, da det kommer ud så mørt, men at stuve kød fungerer også godt. Vælg godt marmoreret oksekød.
GRØNT Enhver rodfrugt vil fungere i denne opskrift. Babykartofler holder formen godt og kræver ingen skrælning. Jeg tilføjer kartoflerne, men du kan lade dem være ude og servere denne ret kartoffelmos i stedet hvis du foretrækker det.
Hvis du kan finde perleløg, så erstat dem, de er så gode i gryderet!
strip-kortspil til to spillere
URTER Friske urter som timian, rosmarin og laurbærblad forbedrer smagen af dette langsomt kogte mesterværk, tørret kan erstattes, hvis det er det, du har ved hånden.
Vin til Beef Bourguignon
Vin bruges til at smage bouillonen i denne opskrift. Vælg en tør rød, som Pinot Noir, Cabernet eller Merlot, dette tilføjer den rige smag, der gør denne opskrift så berømt!
Vin til madlavning behøver ikke at være dyrt, men vælg en vin, du ikke har noget imod at drikke. Brug ikke madlavningsvin i denne opskrift, smagen er ikke fantastisk.
Ingen vin?
Oftest vil jeg give et forslag til at erstatte alkohol i opskrifter, men vinen er den fremadrettede smag i denne ret (ligesom coq au vin ).
eksempel på forklaringsbrev til køb af andet hjem
Mens du kan erstatte det med oksefond, vil jeg i dette tilfælde foreslå at lave en oksekødgryderet med smag, der ikke er så afhængig af vin.
Selvom der er versioner af alkoholfri vin, synes jeg, at de ofte er mere juice-agtige, og afhængigt af mærket fungerer de muligvis ikke godt i denne opskrift. Hvis opskrifterne nedenfor kræver vin, er det i en mindre mængde og kan erstattes med ekstra bouillon.
Sådan laver du Beef Bourguignon
- Steg baconen. Fjern baconen, men behold fedtet i gryden ifølge opskriften nedenfor .
- Dup oksekødet tørt med køkkenrulle. Svits i små omgange i baconfedtet ved middel-høj varme. Tages af panden.
- Svits løg og gulerødder (med en smule mel).
- Kom oksekød tilbage i gryden og rør urter, vin og de resterende ingredienser i.
- Dæk med låg og bag efter nedenstående opskrift.
- Tilsæt kogt bacon som pynt efter gryderet er kogt.
Tips til perfektion
Beef Bourguignon lyder super fancy, men med blot et par tricks og tips kan det være super nemt!
-
- Vælg oksekød, der er godt marmoreret, og fjern synligt fedt.
- Svits oksekødet i små omgange uden at røre for meget, så det får en flot skorpe.
- Tilsæt en eller to spiseskefulde smør, når du koger løg og gulerod, hvis det er nødvendigt.
- Lav og langsom er nøglen til god smag (og tekstur) i denne opskrift. Vi foretrækker at ovnbage denne gryderet, men du kan simre bourguignon let på komfuret.
- Friske krydderurter er bedst, men du kan erstatte tørre, hvis det er nødvendigt.
- Tilsæt bacon til sidst, men lad det også stå lidt til pynt!
- Synes godt om chili og lasagne dette er en af de opskrifter, der smager lige så godt (eller næsten bedre) dagen efter!
Hvad skal man servere med oksekød Bourguignon
- Hvis du ikke tilføjer kartofler til stuvningen, kan du servere dette over hvidløg kartoffelmos eller hjemmelavet ægnudler .
- Beef Bourguignon passer godt sammen med mere elegant tilbehør som ristede asparges med estragon vinaigrette eller sauterede rosenkål .
- Absolut perfekt med en side af hjemmebagt franskbrød eller ostepuster .
Flere hyggelige gryderet opskrifter
- Oksekødsgryderet opskrift
- Svinegryde
- Lammegryderet (irsk gryderet)
- Kyllingegryderet
- Kraftig kalkungryderet (med kalkunrester)
Elskede din familie denne Beef Bourguignon? Sørg for at efterlade en vurdering og en kommentar nedenfor!
4,88fra33stemmer ReviewOpskrift Beef Bourguignon opskrift
Forberedelsestid40 minutter Kogetidto timer 30 minutter Samlet tid3 timer 10 minutter Serveringer6 Forfatter Holly Nilsson Beef Bourguignon er en elegant, smagfuld ret fuld af friske grøntsager og mørt oksekød.Udstyr
ingredienser
- ▢½ pund bacon hakket
- ▢3 pund chuck terninger eller stuve oksekød
- ▢en teskefuld salt
- ▢½ teskefuld peber
- ▢en løg hakket
- ▢to gulerødder hakket
- ▢3 spiseskefulde mel
- ▢4 kopper oksefond opvarmet
- ▢to kopper rødvin
- ▢12 ounces svampe
- ▢en pund baby kartofler valgfri
- ▢3 spiseskefulde tomatpuré
- ▢3 nelliker hvidløg hakket
- ▢to kviste frisk timian eller ½ tsk timianblade
- ▢en kvist frisk rosmarin eller ½ tsk tør rosmarin
- ▢en laurbærblad
- ▢persille til servering
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 325°F.
- Kog bacon til det er sprødt. Fjern bacon fra gryden og lad fedtet blive i bunden af gryden.
- Dup oksekødet tørt med køkkenrulle og smag til med salt og peber. Brun i baconfedtet i små omgange. Tag af panden og stil til side.
- Kom løg og gulerod i gryden og steg 2-3 minutter eller bare indtil løget begynder at blive blødt. Tilsæt oksekød tilbage til gryden, rør mel i og steg 2-3 minutter.
- Tilsæt bouillon, vin, svampe, kartofler (hvis du bruger), tomatpure, hvidløg, timian, rosmarin og laurbærblad. Dæk til og bag 2 ½ til 3 timer.
- Fjern laurbærblad, rør bacon i og server.
Opskriftsnoter
Kartofler kan tilføjes til denne gryderet, eller du kan lade dem ude og servere gryderet over kartoffelmos. Vælg oksekød der er godt marmoreret og fjern synligt fedt (chuck er vores favorit). Vælg en tør rødvin , som Pinot Noir, Cabernet eller Merlot. Tilføj i bacon til sidst, men lad også være lidt til pynt! At Tykke gryderet videre efter bagning, kom lige dele majsstivelse og vand sammen. Tilsæt den kogende gryderet lidt ad gangen, mens du pisker til den ønskede konsistens.Ernæringsoplysninger
Kalorier:753,Kulhydrater:26g,Protein:56g,Fed:41g,Mættet fedt:17g,Kolesterol:181mg,Natrium:1204mg,Kalium:1927mg,Fiber:4g,Sukker:5g,Vitamin A:3578IU,C-vitamin:enogtyvemg,Calcium:74mg,Jern:7mg(De angivne ernæringsoplysninger er et skøn og vil variere baseret på tilberedningsmetoder og de anvendte ingredienser.)
RuteOksekød, aftensmad, hovedret, hovedret Madamerikansk, fransk© SpendWithPennies.com. Indhold og billeder er ophavsretligt beskyttet. Deling af denne opskrift er både opmuntret og værdsat. Det er strengt forbudt at kopiere og/eller indsætte hele opskrifter på sociale medier. .
