Spatchcock Tyrkiet er en hurtig måde at stege kalkun på. At sommerfugle en kalkun gør, at den steger hurtigt, mens kødet bliver ekstra saftigt med sprødt skind!
Tilbered en stor kalkun til en menneskemængde på cirka 90 minutter! Selvom den er perfekt til Thanksgiving eller ferie, er denne spatchcocked kalkun hurtig og nem nok til, at den kan laves når som helst på året.
hvordan ser en skorpion ud
Tilbered en stor kalkun HURTIGT!
Min mor har lavet spatchcock-kalkun i årevis. Jeg har lavet min veninde Mary's stegt kalkun med vin og krydderurter som er så saftig og får flotte anmeldelser hver gang, og det er meget hurtigere end at lave en traditionel stegt kalkun .
Marys opskrift inspirerede mig til at begynde at lave min mors spatchcock-kalkun. Denne spatchcock kalkun opskrift fjerner rygraden og sommerfugler den mens Mary's Roast Tyrkiet nedbryder kalkunen. Begge er fantastiske!
Hvad er Spatchcock?
Spatchcocking en fugl er processen med at fjerne rygraden og flade den ud på en bageplade (eller sommerfugle den). Det kan virke lidt skræmmende, men det er virkelig nemt at gøre, sparer en masse tilberedningstid og hjælper med at lave mad jævnt.
Med denne metode kan du tilberede en 10-12 lb kalkun på cirka 70-90 minutter!
Denne opskrift virker til spatchcock-kalkun eller spatchcock-kylling, metoden er den samme, bare tilberedningstiden skal justeres!
At vælge et Tyrkiet til denne opskrift
Jeg har brugt en kalkun på op til 20lbs, men husk, det er virkelig svært at finde en pande, der passer til en spatchcocked kalkun, der er større end 16lbs (jeg var nødt til at gå til en restaurantbutik for at købe en enorm pande til 20 pund).
Når du laver spatchcock-kalkun, kan du bruge en smørbaseret kalkun (som Butterball) eller almindelig kalkun. Jeg sænker temperaturen lidt, hvis jeg bruger en smørbaseret kalkun, så dryppene ikke brænder på.
Panden
Sørg for, at din pande har en ret dyb kant, da din kalkun vil have dryp, som du vil have til sovs !
Sådan Spatchcock et Tyrkiet
Med en spatchcock kalkun, skal du bruge fjerkræsakse eller meget stærke køkkensaks til at skære rygraden ud. Almindelige sakse virker ikke, og endda nogle køkkensakse er ikke stærke nok (og en kniv er simpelthen farlig til dette job). (De fleste køkkensakse er dog gode til kylling).
Hvis du planlægger at sprøjte en kalkun, vil jeg foreslå, at du investerer i fjerkræsakse eller spørg din slagter, om de vil skære rygraden ud for dig, mange af dem vil, og det vil gøre dit arbejde meget lettere.
- Begynd med brystsiden nedad. Skær langs begge sider af rygraden med fjerkræsaksen. Afhængigt af størrelsen på din kalkun kan den være meget svær at skære og kræver en smule styrke. Sørg for at lægge rygraden til side for at lave sovs (eller frys den for at tilføje til Hjemmelavet hønsefond ).
- Træk lårene ud for at hjælpe med at flade fuglen endnu mere. Når kalkunen er fladet, skærer du vingespidserne af.
- Steg ved 450°F for en almindelig kalkun
- Steg ved 425 ° F for en smørbaseret (eller Butterball) kalkun
- Majsgryde – Klassisk opskrift!
- Nem Pecan Pie Opskrift – Ingen majssirup!
- Opskrift på græskartærte
- Tranebærmillionærsalat – Familiefavorit!
- Glaserede gulerødder
- Ristede rosenkål med bacon – Kom videre.
- ▢en Kalkun cirka 10-12 pund, optøet
- ▢½ kop olivenolie
- ▢3 spiseskefulde friske krydderurter rosmarin, timian, persille, salvie
- ▢salt og peber
- Forvarm ovnen til 450°F. Bland olivenolie og hakkede friske krydderurter. Sæt til side.
- Fjern hals og indmad fra kalkunen (og reserver til bouillon eller sovs).
- Læg kalkunen på en arbejdsflade med brystsiden nedad, så rygraden vender opad. Ved brug af fjerkræsakse , skær langs hver side af rygbenet for at fjerne rygbenet helt (reserver knoglen til bouillon eller sovs).
- Vend kalkunen med brystsiden opad. Brug dine håndflader til at trykke på kalkunen for at flade den ud. Du bør høre brusken i brystknoglen revne, når den bliver flad.
- Brug fjerkræsaksen til at skære vingespidserne af (reserve til sovs).
- Arranger kalkunen på en stor bageplade. Pensl med olivenolieblandingen og krydr godt med salt og peber.
- Rist kalkunen i 1 ¼ time til 1 ½ time eller indtil den tykkeste del af låret når 165 ° F.
- Tag ud af ovnen og telt løst med folie. Hvil mindst 15 minutter før udskæring.
hvordan man rengør tæppet til shagområdet
Læg den spatchcocked kalkun på en bageplade og lad den sidde i mindst 30 minutter (eller dæk til og stil den på køl natten over). Dette vil tillade juice at frigive og hjælpe med at give en sprødere hud.
Pensl den spatchcocked kalkun med olivenolie og krydderurter, og bag den til den er mør og skindet er sprødt.
Temperatur for Spatchcock Tyrkiet
Dette koger godt og jævnt, da det er fladt. En høj temperatur forsegler saften og sikrer en sprød hud.
Kalkunen skal bages, indtil et kødtermometer indsat i låret viser 165°F. Som alt andet stegt kød skal du hvile kalkunen i mindst 15 minutter, før du skærer den. Dette frigør ovnen for at gøre resten af dine sider klar!
Når jeg laver en spatchcock-kalkun, laver jeg ofte mad Crock Pot Stuffing så det er nemt! Server spatchcock-kalkunen sammen med alle dine foretrukne Thanksgiving-tilbehør som middagsruller , sød kartoffelgryde og glem ikke sovsen!
Flere Thanksgiving-opskrifter, du vil elske
Dette serverer vi ved siden af Kartoffelmos , fyld og vores favorit Bacon bundter med grønne bønner .
trøstende ord for tab af mand
4,97fra29stemmer ReviewOpskrift Spatchcock Tyrkiet
Forberedelsestidtyve minutter Kogetiden time femten minutter Hviletidfemten minutter Samlet tiden time halvtreds minutter Serveringer12 portioner Forfatter Holly Nilsson Spatchcock kalkun koger hurtigt og koger jævnt, hvilket resulterer i en saftig fugl med et lækkert sprødt skind!ingredienser
Instruktioner
Opskriftsnoter
Hvis du bruger en smørbaseret kalkun, sænk ovntemperaturen til 425°F.Ernæringsoplysninger
Kalorier:401,Kulhydrater:eng,Protein:47g,Fed:22g,Mættet fedt:4g,Kolesterol:154mg,Natrium:241mg,Kalium:508mg,Vitamin A:120IU,C-vitamin:0,2mg,Calcium:33mg,Jern:2.2mg(De angivne ernæringsoplysninger er et skøn og vil variere baseret på tilberedningsmetoder og de anvendte ingredienser.)
RuteHovedret
